Turkmen Chuchvara Soup(شوربة تشوتشيفارا التركمانية)
شوربة شهية ومليئة بالنكهة، تتميز بقطع صغيرة ورقيقة من العجين (تشوتشيفارا) محشوة باللحم المتبل، مطهوة في مرق غني. غالبًا ما تُقدم مع ملعقة من القشدة الحامضة أو الزبادي.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض
- 1 large بيض
- 50 ml ماء(تقريبًا، للعجين)
- 1 tsp ملح(مقسم)
- 300 g لحم ضأن أو لحم بقري مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1.5 liters مرق لحم بقري أو ضأن
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقطعة مكعبات)
- 2 tbsp شبت أو بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- for serving قشدة حامضة أو زبادي
👨🍳 تعليمات
- 1
إعداد عجينة الدمبلينغ: اخلط الدقيق و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. اخفق البيض والماء، ثم أضفهما تدريجيًا إلى الدقيق، مع الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعمًا. غطها واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- 2
تحضير الحشوة: اخلط اللحم المفروم، والبصل المفروم ناعمًا، والفلفل الأسود، و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح المتبقية. تأكد من أن الخليط متجانس.
- 3
افرد العجينة بشكل رقيق جدًا. قطعها إلى مربعات صغيرة (حوالي 1.5 بوصة). ضع كمية صغيرة من الحشوة في منتصف كل مربع. اطوِ العجينة لتشكيل مثلث، ثم اجمع الزاويتين السفليتين معًا واضغط لإغلاقهما، لتشكيل دمبلينغ صغير.
- 4
في قدر كبير، اغلِ المرق. أضف الجزر والبطاطس المقطعة. اطهُ لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح الخضروات طرية قليلًا.
- 5
أضف دمبلينغ التشوتشيفارا المحضر بعناية إلى المرق المغلي. اطهُ لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا.
- 6
اتركها تتسبك لمدة 5 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج. اضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 7
اسكب الشوربة والدمبلينغ في أطباق. زينها بالشبت أو البقدونس المفروم الطازج وقدمها ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة أو الزبادي.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرط في حشو الدمبلينغ، فقد تنفجر أثناء الطهي.
- ✓تأكد من أن العجينة رقيقة بما يكفي لصنع دمبلينغ رقيق.
- ✓يمكن تحضير المرق من الصفر أو استخدام مرق عالي الجودة جاهز.
- ✓يمكنك تجميد التشوتشيفارا غير المطبوخة لاستخدامها لاحقًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار إلى المرق لرائحة إضافية.
- قم بتضمين خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البازلاء.
- لنسخة نباتية، استخدم حشوة الفطر والخضروات.