Shurpa(شوربة)
Turkmen Lamb and Vegetable Soup
شوربة شهية ومغذية باللحم والخضروات، الشوربة طبق أساسي في المطبخ التركماني، معروفة بمرقها الغني ومكوناتها الطرية. يركز هذا الإصدار على التحضير التقليدي باللحم والخضروات الجذرية والتوابل العطرية، مثالي لوجبة مريحة.
🧂 مكونات
- 800 g لحم ضأن بالعظم
- 3 liters ماء
- 4 pieces بطاطس كبيرة
- 3 medium جزر
- 2 medium بصل
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 piece فلفل حلو (اختياري)
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- to taste فلفل أسود
- to taste ملح
- for garnish بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع لحم الضأن بالعظم في قدر كبير. غطها بالماء البارد واتركها حتى تغلي. قم بإزالة أي زبد يظهر على السطح لضمان مرق صافٍ.
💡 نصائح احترافية: إزالة الزبد أمر بالغ الأهمية للحصول على مرق ذي مذاق نظيف. - 2
أضف البصل إلى القدر واتركه على نار هادئة حتى يصبح لحم الضأن طريًا وتتركز النكهات، حوالي 1 إلى 1.5 ساعة.
- 3
أثناء طهي لحم الضأن، قم بتجهيز الخضروات. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات كبيرة، وقشر الجزر وقطعه إلى شرائح، وقطع البصل إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو، قم بإزالة البذور وتقطيعه.
- 4
بمجرد أن يصبح لحم الضأن طريًا، أضف البطاطس والجزر والفلفل الحلو (إذا كنت تستخدمه) المقطعة إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة حتى تصبح الخضروات طرية تمامًا ولكنها لا تتفتت.
- 5
أضف معجون الطماطم والكزبرة المطحونة والملح والفلفل. اطبخ لمدة 5-10 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالاندماج.
- 6
اسكب الشوربة الساخنة في أطباق، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على قطع لحم كبيرة وخضروات طرية. زين بسخاء بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: قدمها ساخنة مع خبز تركماني ريفي (çörek).
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير قطع لحم الضأن قبل إضافتها إلى القدر.
- ✓لا تتردد في إضافة خضروات جذرية أخرى مثل اللفت أو الجزر الأبيض.
- ✓يمكن لرشة من رقائق الفلفل الأحمر أن تضيف دفئًا خفيفًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من الحمص لمزيد من القوام والبروتين.
- أضف خضروات أخرى مثل الكوسا أو الفاصوليا الخضراء.