👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). إذا كنت تستخدم فرن تاندير تقليدي (فرن طيني)، فجهزه للطهي البطيء.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على درجة حرارة منخفضة وببطء هو المفتاح للحصول على لحم طري.
2. 2

   حمص بذور الكمون والكزبرة في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. اطحنها إلى مسحوق خشن.

   💡 نصائح احترافية: التحميص يعزز رائحة البهارات ونكهتها.
3. 3

   في وعاء صغير، اخلط الكمون المطحون والكزبرة مع البابريكا والملح والفلفل الأسود. افرك خليط البهارات هذا بالكامل على اللحم.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية سطح اللحم بالكامل.
4. 4

   ضع البصل المقطع إلى أرباع، وأنصاف الثوم، وقطع الجزر، وقطع البطاطس في قاع وعاء كبير مقاوم للحرارة أو قدر هولندي. يمكنك أيضًا وضعها حول اللحم إذا كنت تطهو مباشرة في فرن تاندير.

   💡 نصائح احترافية: ستمتص هذه الخضروات عصارات اللحم وستصبح لذيذة جدًا.
5. 5

   ضع اللحم المتبل فوق الخضروات. صب الماء أو المرق في قاع الوعاء.

   💡 نصائح احترافية: سيخلق السائل بخارًا، مما يساعد على الحفاظ على رطوبة اللحم.
6. 6

   غطِّ الوعاء بإحكام بغطاء أو ورق قصدير. إذا كنت تستخدم فرن تاندير، قم بإغلاقه بشكل مناسب.

   💡 نصائح احترافية: إغلاق محكم أمر بالغ الأهمية للطهي البطيء.
7. 7

   اطهِ في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 3 إلى 4 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة. بالنسبة لفرن التاندير، قد يختلف وقت الطهي حسب قدرته على الاحتفاظ بالحرارة.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من اللحم بعد 3 ساعات؛ يجب أن يكون طريًا جدًا.
8. 8

   بعد الانتهاء من الطهي، قم بإخراج اللحم والخضروات من الوعاء بحذر. اترك اللحم ليرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع أو التفتيت.

9. 9

   قدم تاندير غوش مع الخضروات المشوية، ورش عليها أي عصارات من الوعاء. زين بالأعشاب الطازجة المفرومة.

   💡 نصائح احترافية: يُقدم هذا الطبق تقليديًا مع الخبز المسطح (شورك) لامتصاص العصارات.