👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت أو السمن في قدر كبير ذي قاع سميك أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن القدر ساخن قبل إضافة اللحم.
2. 2

   شوّح اللحم على دفعات حتى يصبح بني اللون من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً.

4. 4

   أضف الجزر المقطع مكعبات واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.

5. 5

   أضف الثوم المفروم، وبذور الكمون، وبذور الكزبرة. اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

6. 6

   أعد اللحم إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة مكعبات، والماء أو المرق، والملح، والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يغطي السائل اللحم تقريباً.
7. 7

   اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر وأضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر.
8. 8

   تذوق وعدّل التوابل. زيّن بالكزبرة أو البقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: قدّمها ساخنة مع الخبز المسطح التركماني (تشوريك).