Feke mo Lolo(فيكي مو لولو)
Octopus with Coconut Cream
طبق غني ولذيذ يتميز بالأخطبوط الطري المطبوخ في حليب جوز الهند الكريمي مع البهارات العطرية، مما يعرض وفرة المحيط وتنوع جوز الهند في مطبخ توفالو.
🧂 مكونات
- 1 kg أخطبوط(منظف ومقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 large بصل(مفروم ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور طازجاً)
- 1 teaspoon مسحوق الكركم
- 1 teaspoon مسحوق الكزبرة
- 1 teaspoon مسحوق الكمون
- 2 tablespoons زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish كزبرة طازجة
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح طرياً وشفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضف مسحوق الكركم والكزبرة والكمون. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.
- 4
أضف قطع الأخطبوط المقطعة إلى القدر. قلّب جيداً لتغليف الأخطبوط بخليط البهارات. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر.
- 5
اسكب حليب جوز الهند وأضف الملح والفلفل حسب الذوق. قلّب للمزج.
- 6
دع الخليط يصل إلى درجة الغليان الخفيف، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الأخطبوط طرياً. قلّب من حين لآخر.
- 7
بمجرد أن يصبح الأخطبوط طرياً وتتكثف الصلصة قليلاً، تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 8
زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم. قدم الطبق ساخناً مع الأرز المطهو على البخار أو خبز الفاكهة (بريد فروت).
💡 نصائح احترافية
- ✓لتطرية الأخطبوط، يمكنك ضربه قليلاً بمطرقة اللحم قبل تقطيعه، أو إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى سائل الطهي.
- ✓إذا كانت الصلصة خفيفة جداً، يمكنك تركها تغلي بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتتكثف.
- ✓اضبط مستويات البهارات حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض الطماطم المقطعة أو الفلفل الحلو مع البصل لمزيد من النكهة واللون.
- للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف فلفل حار مفروم مع الثوم والزنجبيل.