Ugandan Katogo(كاتوجو أوغندي)
Beans and Plantains
طبق شهي ومشبع يُحضّر في قدر واحد، يجمع بين الموز الأخضر المهروس والفاصوليا، وغالباً ما يُضاف إليه الطماطم والبصل والتوابل. إنه طبق أساسي لوجبة الإفطار أو الوجبة الرئيسية في العديد من المنازل الأوغندية.
🧂 مكونات
- 6 medium موز أخضر(مقشر ومقطع إلى قطع)
- 400 g فاصوليا مطبوخة(فاصوليا حمراء أو فاصوليا عادية، مصفاة وشطف)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 medium طماطم(مقطعة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت طبخ
- 2 cups ماء أو مرق خضار
- to taste ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 1/4 cup أوراق كزبرة(مفرومة، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن زيت الطبخ على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المقطعة وقلّب حتى تبدأ في التفتت، حوالي 5-8 دقائق.
- 4
أضف قطع الموز الأخضر، والفاصوليا المطبوخة، والماء أو المرق، والملح، والفلفل الأسود إلى القدر. قلّب ليمتزج.
- 5
اجعل المزيج يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الموز طرياً جداً ويسهل هرسه.
- 6
باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة أو هراسة بطاطس، اهرس بعض قطع الموز على جانب القدر لتكثيف اليخنة. يمكنك هرس الكمية التي تفضلها للحصول على القوام المطلوب.
- 7
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى لتتداخل النكهات.
- 8
قدّم الطبق ساخناً، مزيناً بأوراق الكزبرة الطازجة إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم موزاً أخضر صلباً للحصول على أفضل قوام.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً، أضف القليل من الماء أو المرق.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل السبانخ أو الفلفل الرومي.
- أضف قليل من رقائق الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة.
- قدّم مع جانب من الأفوكادو.