👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجينة: في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ والخميرة والسكر. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن الحليب دافئ، وليس ساخنًا، لتنشيط الخميرة.
2. 2

   في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي خليط الخميرة والزيت/الزبدة. اخلطي حتى تتكون عجينة طرية. اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

   💡 نصائح احترافية: العجن يطور الغلوتين، مما ينتج عنه عجينة طرية ورقيقة.
3. 3

   ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها، واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

   💡 نصائح احترافية: فرن دافئ قليلاً (مطفأ) هو مكان جيد لارتفاع العجين.
4. 4

   للحشوة: اغسلي حبوب الحنطة واطهيها في الماء حتى تنضج ويمتص الماء. اتركيها لتبرد قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: اطهي الحنطة حتى تنضج فقط، ولا تفرطي في طهيها.
5. 5

   في وعاء، اخلطي الحنطة المطبوخة، جبن المزارعين المفتت، البصل المقلي، الشبت المفروم، الملح، والفلفل. اخلطي جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن البصل مفروم ناعمًا ومقليًا حتى يصبح شفافًا.
6. 6

   اضغطي على العجينة المرتفعة وقسميها إلى 12 جزءًا متساويًا. شكلي كل جزء إلى كرة.

   💡 نصائح احترافية: اعملي بقطعة واحدة من العجين في كل مرة، مع إبقاء الباقي مغطى.
7. 7

   بسطي كل كرة عجين إلى دائرة. ضعي حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من حشوة الحنطة والجبن في المنتصف. اقرصي الحواف معًا للإغلاق، لتشكيل لفافة. كرري العملية مع باقي العجين والحشوة.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن البيروجكي مغلقة بإحكام لمنع تسرب الحشوة.
8. 8

   ضعي البيروجكي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطيها واتركيها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخميرة الثانية تساعد على خلق قوام أخف.
9. 9

   سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخفقي صفار البيض مع الحليب لتلميع البيض. ادهني الجزء العلوي من البيروجكي بخليط البيض.

   💡 نصائح احترافية: تلميع البيض يعطي البيروجكي لونًا ذهبيًا لامعًا.
10. 10

    اخبزي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومطهوة بالكامل. قدميها دافئة.

    💡 نصائح احترافية: قدميها مع القشدة الحامضة أو سلطة أعشاب طازجة.