وصفات→Ukraine→Kapusniak z Świeżoju Kapustoju

Kapusniak z Świeżoju Kapustoju(حساء الملفوف الطازج)

Name: Kapusniak z Świeżoju Kapustoju
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Ukraine
Ingredients: 500 g ضلوع لحم خنزير أو بطن لحم خنزير مدخن (مقطعة إلى قطع); 3 liters ماء; 1 medium ملفوف أبيض طازج (مفروم); 4 medium بطاطس (مقشرة ومقطعة مكعبات); 2 medium جزر (مبشور); 1 large بصل (مفروم); 2 tbsp معجون طماطم; 2 leaves ورق غار; 4-5 berries حبوب بهار حلو (بهار كامل); to taste undefined ملح; to taste undefined فلفل أسود; 1/4 cup شبت طازج (مفروم، للتزيين); 1/4 cup بقدونس طازج (مفروم، للتزيين)

Fresh Cabbage Soup

نسخة أخف وأكثر إشراقًا من حساء الملفوف المخلل الأكثر شيوعًا، يستخدم هذا الحساء الملفوف الطازج، مما يخلق مرقًا رقيقًا ومليئًا بالنكهة مع الخضروات الطرية، وغالبًا ما يُضاف القليل من لحم الخنزير أو اللحم المدخن لتعزيز النكهة.

وقت التحضير25 minutes

وقت الطهي1 hour 15 minutes

إجمالي الوقت1 hour 40 minutes

حصص8

صعوبةEasy

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
إذا كنت تستخدم لحم خنزير طازج، ضع ضلوع لحم الخنزير أو البطن في قدر كبير مع الماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طريًا. قم بإزالة أي زبد أو رغوة تظهر على السطح. إذا كنت تستخدم لحمًا مدخنًا مطبوخًا مسبقًا، يمكنك إضافته لاحقًا في عملية الطهي.
2
أضف البطاطس المقطعة إلى القدر واتركها تطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3
في مقلاة منفصلة، سخّن القليل من الزيت أو استخدم بعض دهن لحم الخنزير المذاب. قلّب البصل المفروم حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الجزر المبشور واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح طريًا قليلاً. أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.
4
أضف الملفوف الطازج المفروم، والخضروات المقلاة، وأوراق الغار، وحبوب البهار الحلو إلى القدر مع اللحم والبطاطس. اترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة واطبخ لمدة 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الملفوف طريًا ولكن ليس مهروسًا.
5
تبّل الحساء بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الذوق. أزل أوراق الغار وحبوب البهار الحلو قبل التقديم.
6
اسكب الحساء في أطباق وزيّنه بسخاء بالشبت والبقدونس الطازجين المفرومين. قدمه ساخنًا، اختياريًا مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو شريحة من الخبز الداكن.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مزيج من لحم الخنزير الطازج والمدخن.
✓لا تفرط في طهي الملفوف؛ يجب أن يحتفظ بقوام مقرمش قليلاً.
✓هذا الحساء يبدو ألذ في اليوم التالي حيث تمتزج النكهات.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف حفنة من الفاصوليا المطبوخة (مثل الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا الحمراء) لزيادة الشبع.
لنسخة نباتية، استغنِ عن اللحم واستخدم مرق الخضروات. يمكنك إضافة البابريكا المدخنة لإضفاء نكهة مدخنة.