Kruchenyky with Mushrooms and Buckwheat(كروسيني مع الفطر والحنطة السوداء)
الكروسيني هي لفائف لحم أوكرانية، تُصنع عادةً من شرائح رقيقة من اللحم. هذا الاختلاف يتميز بحشوة شهية من الفطر المقلي وحبوب الحنطة السوداء، مما يوفر خيارًا نباتيًا وصحيًا ومليئًا بالنكهة.
🧂 مكونات
- 4 each فطر بورتوبيلو كبير(تمت إزالة السيقان، ومسحت القبعات لتنظيفها)
- 0.5 cup حبوب الحنطة السوداء
- 1 cup مرق خضروات
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زبدة أو زيت نباتي
- 0.5 cup كريمة حامضة
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف حبوب الحنطة السوداء واطبخها في مرق الخضروات حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج. ضعها جانبًا.
⏱️ 15-20 minutes - 2
فرّم سيقان الفطر ناعمًا. في مقلاة، سخّن الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضف سيقان الفطر المفرومة والبصل المفروم، وقلّب حتى يلين.
⏱️ 8-10 minutes - 3
أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. أضف الحنطة السوداء المطبوخة والملح والفلفل. اخلط جيدًا وارفع عن النار.
⏱️ 1 minute - 4
سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
⏱️ 10 minutes - 5
بحرص، اغرف خليط الحنطة السوداء والفطر في قبعات فطر البورتوبيلو، واضغط عليها برفق.
💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع الحشوة بالتساوي. - 6
ضع قبعات الفطر المحشوة في طبق خبز. اخلط الكريمة الحامضة مع الشبت المفروم والملح والفلفل. اسكب هذا الخليط فوق الحشوة في كل قبعة فطر.
💡 نصائح احترافية: سيؤدي ذلك إلى إنشاء طبقة علوية كريمية أثناء الخبز. - 7
اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الفطر طريًا وتصبح الطبقة العلوية ذهبية خفيفة.
⏱️ 20-25 minutes - 8
اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم. زيّن بالمزيد من الشبت الطازج إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية: قدّمها ساخنة كطبق رئيسي أو كطبق جانبي شهي.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على فطر البورتوبيلو، يمكن استخدام الفطر العادي الكبير، ولكن قد تحتاج إلى تعديل وقت الخبز.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا إلى الفطر والبصل المقلي.
- ✓تأكد من أن الحنطة السوداء مطبوخة بشكل متماسك (al dente)، وليست مهروسة، للحصول على أفضل قوام للحشوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من الجبن (مثل الجرويير أو السويسري) فوق خليط الكريمة الحامضة قبل الخبز.
- لنسخة أغنى باللحوم، يمكنك إضافة لحم خنزير أو لحم بقري مفروم ومطبوخ ناعمًا إلى حشوة الحنطة السوداء.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المفروم ناعمًا أو الكوسا إلى الحشوة.