👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   افرم شرائح السمك ناعمًا باليد أو في محضرة الطعام حتى تتكون لديك عجينة خشنة. احذر من الإفراط في الفرم حتى لا تتحول إلى معجون.

   💡 نصائح احترافية: تقترح بعض الوصفات فرم السمك مرتين للحصول على قوام أنعم، ولكن الفرم الخشن تقليدي أيضًا.
2. 2

   في وعاء، اخلط السمك المفروم، والبصل المفروم ناعمًا، والخبز المعصور، والبيضة، والشبت المفروم، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل. امزج جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من عصر الخبز جيدًا لتجنب جعل الخليط رطبًا جدًا.
3. 3

   شكّل خليط السمك إلى أقراص بيضاوية أو مستديرة، بسماكة حوالي 1/2 بوصة. غطِّ كل قرص برفق في الدقيق لجميع الأغراض، ورجّ ما يزيد من الدقيق.

   💡 نصائح احترافية: بلل يديك قليلاً لمنع الخليط من الالتصاق أثناء التشكيل.
4. 4

   سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن الزيت، ضع السيتشنيكي المغطاة بالدقيق بحذر في المقلاة، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة.

   💡 نصائح احترافية: اعمل على دفعات إذا لزم الأمر للحفاظ على درجة حرارة قلي ثابتة.
5. 5

   اقلِ السيتشنيكي لمدة 4-5 دقائق تقريبًا لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية).

   ⏱️ 8-10 minutes per batch

   💡 نصائح احترافية: خفف النار إذا بدأت في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
6. 6

   ارفع السيتشنيكي المقلية من المقلاة وضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية أي زيت زائد.

   💡 نصائح احترافية: قدّمها فورًا وهي ساخنة.