👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجينة: اخلط 1 ملعقة صغيرة من الملح مع الماء المغلي. زن الدقيق في وعاء كبير. أضف الماء المغلي المملح واخلط بملعقة خشبية حتى يبدأ المزيج في التماسك. اخفق الزيت والبيضة معًا، ثم أضفهما إلى خليط الدقيق. حرك بالملعقة حتى يبرد بما يكفي للمسك.

   💡 نصائح احترافية: استخدام الماء المغلي يساعد على تكوين عجينة طرية يسهل التعامل معها.
2. 2

   ضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجن لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتكون كرة ناعمة ومرنة. غطِّ العجينة بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: ترك العجينة لترتاح يسمح للغلوتين بالاسترخاء، مما يجعل فردها أسهل.
3. 3

   للحشوة: في وعاء صغير، اخلط جبن القريش (أو التفوروج)، وصفار البيض، والشبت المفروم، و 1/2 ملعقة صغيرة ملح، و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. اخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تصفية جبن القريش جيدًا إذا كان رطبًا بشكل خاص.
4. 4

   قسم العجينة المرتاحة إلى 4 أجزاء. قم بلف كل جزء على شكل أسطوانة طويلة بقطر حوالي 3 سم. قطع كل أسطوانة إلى قطع بطول 3 سم.

   💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكنك فرد العجينة بأكملها إلى دائرة رقيقة (بسمك حوالي 1/16 إلى 1/8 بوصة) واستخدام قطاعة دائرية.
5. 5

   افرد كل قطعة عجين على شكل دائرة. ضع حوالي 1 إلى 1.5 ملعقة كبيرة من حشوة جبن القريش في وسط كل دائرة. اطوِ العجين بعناية إلى نصفين لإنشاء شكل نصف قمر، واضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إغلاق الحواف جيدًا لمنع الحشوة من التسرب أثناء الطهي.
6. 6

   ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي بقوة. أضف الفارنيكي بعناية على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس القدر. حرك بلطف لمنعها من الالتصاق بالقاع.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على دفعات يضمن طهيًا متساويًا ويمنع الزلابية من الالتصاق ببعضها البعض.
7. 7

   اطبخ الفارنيكي حتى تطفو على السطح، ثم استمر في الغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى، أو حتى تنضج العجينة تمامًا. سيعتمد الوقت الدقيق على سمك العجينة.

   💡 نصائح احترافية: لا تطبخ أكثر من اللازم، حيث يمكن أن تصبح العجينة طرية جدًا.
8. 8

   باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرج الفارنيكي المطبوخة من الماء وانقلها إلى وعاء التقديم. اخلطها بالزبدة لمنع الالتصاق. قدمها فورًا مع ملعقة من الكريمة الحامضة.

   💡 نصائح احترافية: يمكن قلي الفارنيكي المتبقية في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا.