Assaf de Poisson à la Safranée et Citron Séché(أسياف السمك بالزعفران والليمون المجفف)
طبق سمك عطري ورقيق، حيث يُطهى السمك الأبيض في مرق الزعفران مع لمحات حامضة من الليمون المجفف (لومي). إنه طبق خفيف ولذيذ، نموذجي للمناطق الساحلية في الإمارات العربية المتحدة.
🧂 مكونات
- 600 g سمك أبيض(مثل الهامور أو البلطي، مقطع إلى شرائح سميكة)
- 1 moyen بصل(مفروم ناعماً)
- 3 gousses ثوم(مفروم)
- 1 morceau زنجبيل طازج(بطول إصبع، مبشور)
- 2 cuillères à soupe زيت زيتون
- une pincée زعفران(منقوع في 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن)
- 2 ليمون مجفف (لومي)(مثقوب)
- 4 capsules هيل(مهروس قليلاً)
- 1/2 cuillère à café كزبرة(مطحونة)
- 1/4 cuillère à café كركم
- 2 tasses ماء أو مرق سمك
- au goût ملح
- pour garnir كزبرة طازجة(مفرومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي شرائح السمك بالملح.
- 2
في قدر، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافاً.
- 3
أضيفي الثوم والزنجبيل المبشور، واطبخي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضيفي الهيل المهروس، مسحوق الكزبرة، والكركم. قلبي لمدة 30 ثانية.
- 5
أضيفي الماء (أو مرق السمك)، اللومي المثقوب، والزعفران المنقوع. اتركيه ليغلي.
- 6
ضعي شرائح السمك بلطف في السائل المغلي. خففي النار، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح السمك غير شفاف ويتفتت بسهولة بالشوكة.
- 7
تذوقي المرق وعدلي الملح إذا لزم الأمر.
- 8
قدمي السمك ساخناً، مع سكب المرق العطري فوقه وزينيه بالكزبرة الطازجة المفرومة. قدميه مع الأرز الأبيض أو الخبز المحلي.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرطي في طهي السمك حتى يبقى طرياً وعصيراً.
- ✓يضيف اللومي نكهة فريدة ومرة قليلاً؛ تأكدي من ثقبه لإطلاق نكهاته.
- ✓استخدام مرق سمك جيد سيعزز نكهة الطبق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي بعض الروبيان أو المأكولات البحرية في الدقائق الأخيرة من الطهي.
- لإضافة لمسة من الانتعاش، أضيفي عصير ليمون طازج قبل التقديم مباشرة.