Emirati Chicken Samosas(سمبوسة الدجاج الإماراتية)
سمبوسة ذهبية ومقرمشة محشوة بخليط لذيذ من الدجاج المفروم المتبل، البصل، والأعشاب، وهي وجبة خفيفة شهيرة في جميع أنحاء الإمارات.
🧂 مكونات
- 24 sheets رقائق السمبوسة
- 300 g دجاج مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp كزبرة(طازجة، مفرومة)
- 1 tbsp نعناع(طازج، مفروم)
- 1 tsp غارام ماسالا
- 0.5 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 0.5 tsp مسحوق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- to taste ملح
- 2 tbsp زيت نباتي(للقلي)
- for frying زيت نباتي
- 2 tbsp ماء(للإغلاق)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلبي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضيفي الدجاج المفروم إلى المقلاة. فتتيه بملعقة واطهيه حتى يصبح بني اللون ولا يبقى ورديًا. صفي أي دهون زائدة.
- 4
أضيفي الغارام ماسالا، مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، مسحوق الفلفل الحار، والملح. اطهي لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك جيدًا لدمج البهارات.
- 5
ارفعي عن النار وقلبي الكزبرة الطازجة المفرومة والنعناع. اتركي الحشوة لتبرد تمامًا.
- 6
لتجميع السمبوسة، خذي رقاقة واحدة واثنيها على شكل مخروط. بللي الأطراف بالماء وأغلقيها، مع ترك فتحة في الأعلى.
- 7
ضعي حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج المبردة في المخروط. أغلقي السمبوسة عن طريق طي الرقاقة فوق الحشوة، مع الضغط على الأطراف بقوة لمنع التسرب.
- 8
كرري العملية مع باقي الرقائق والحشوة. تأكدي من إغلاق جميع السمبوسات بإحكام.
- 9
سخني كمية كافية من الزيت النباتي للقلي العميق في ووك أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 170-180 درجة مئوية (340-350 درجة فهرنهايت).
- 10
اقلي السمبوسات بعناية على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة. اقلي لمدة 4-6 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. قلبيها من حين لآخر لضمان طهي متساوٍ.
- 11
ارفعي السمبوسات المقلية بملعقة مثقوبة وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن حشوة الدجاج باردة تمامًا قبل حشو السمبوسة لمنع الرقائق من أن تصبح رطبة.
- ✓لا تفرطي في تكديس المقلاة عند القلي؛ هذا سيخفض درجة حرارة الزيت وينتج عنه سمبوسة دهنية.
- ✓للحصول على نكهة حارة أكثر، أضيفي المزيد من مسحوق الفلفل الحار أو حبة فلفل أخضر مفرومة ناعمًا إلى الحشوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي بطاطس مفرومة ناعمًا أو بازلاء إلى حشوة الدجاج لعمل سمبوسة أكثر دسماً.
- اخبزي السمبوسة بدلاً من قليها كخيار صحي. ادهنيها بالزيت واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.