👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية مروحة / غاز 7). قم بدهن صينية خبز خفيفة بالزيت أو رشها بالدقيق.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن ساخن تمامًا للحصول على أفضل النتائج.
2. 2

   انخل الدقيق ذاتي التخمير، البيكنج بودر، والملح في وعاء كبير. أضف سكر البودرة الناعم وقلّب.

   💡 نصائح احترافية: يساعد النخل على تهوية الدقيق وخلق سكوتش أخف.
3. 3

   افرك الزبدة الباردة والمقطعة مكعبات في خليط الدقيق باستخدام أطراف أصابعك حتى يشبه فتات الخبز الناعم. كن حذرًا ألا تفرط في عجن الخليط.

   💡 نصائح احترافية: اعمل بسرعة للحفاظ على برودة الزبدة.
4. 4

   اصنع تجويفًا في وسط الخليط واسكب معظم الحليب. اخلط بلطف بسكين ذات حافة دائرية حتى تحصل على عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. أضف القليل من الحليب الإضافي إذا لزم الأمر، ولكن كن حذرًا ألا تجعلها رطبة جدًا.

   💡 نصائح احترافية: تجنب الإفراط في العجن، لأن ذلك قد يجعل السكوتش قاسيًا.
5. 5

   ضع العجينة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق واجمعها برفق. افردها بسمك حوالي 2 سم (3/4 بوصة). لا تعجن.

   💡 نصائح احترافية: المعاملة اللطيفة هي المفتاح للحصول على سكوتش خفيف.
6. 6

   باستخدام قطاعة دائرية مقاس 5-6 سم (2-2.5 بوصة)، قطع السكوتش. اغمس القطاعة في الدقيق بين كل قطعة لمنع الالتصاق. ضع السكوتش على صينية الخبز المُجهزة، مع التأكد من أنها قريبة من بعضها البعض.

   💡 نصائح احترافية: اضغط مباشرة لأسفل باستخدام القطاعة؛ لا تلفها، لأن ذلك قد يغلق الحواف ويمنعها من الارتفاع بالتساوي.
7. 7

   ادهن قمة السكوتش بقليل من الحليب (ليس الجوانب). اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.

   💡 نصائح احترافية: خبزها قريبة من بعضها البعض يساعدها على الارتفاع للأعلى.
8. 8

   انقل السكوتش إلى رف شبكي لتبرد قليلاً. قدمها دافئة، مقسومة من النصف، ومدهونة بسخاء بالكريمة المخثرة ومربى الفراولة.

   💡 نصائح احترافية: قدمها دافئة للحصول على أفضل قوام ونكهة.