Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetable Mash(فطيرة الراعي بلحم الضأن وهريس الجذور)
فطيرة راعي مريحة وشهية، تتميز بحشوة غنية من لحم الضأن والخضروات مغطاة بهريس كريمي من البطاطس وخضروات الجذور.
🧂 مكونات
- 750 g لحم ضأن مفروم
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات صغيرة)
- 2 سيقان كرفس(مقطعة مكعبات صغيرة)
- 3 فصوص ثوم(مفروم)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 tbsp صلصة وورشستر
- 500 ml مرق لحم بقري أو ضأن
- 1 tbsp إكليل الجبل الطازج(مفروم)
- 1 tsp زعتر طازج(مفروم)
- 500 g بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 250 g جزر أبيض(مقشر ومقطع مكعبات)
- 50 g زبدة
- 100 ml حليب(دافئ)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت زيتون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية مروحة / علامة غاز 6).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن محمى بالكامل قبل وضع الفطيرة بداخله. - 2
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن أو طبق طاجن على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن المفروم واطهيه، مع تفتيته بملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفي أي دهون زائدة.
- 3
أضف البصل المفروم والجزر المقطع والكرفس المقطع إلى المقلاة. اطهِ حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم، واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 5
صب مرق اللحم البقري أو الضأن وصلصة وورشستر. أضف إكليل الجبل والزعتر المفروم. دعها تغلي، ثم خفف النار واطهِ لمدة 10-15 دقيقة، مما يسمح للصلصة بالتكاثف قليلاً.
- 6
أثناء نضج الحشوة، اسلقي مكعبات البطاطس والجزر الأبيض في ماء مملح حتى تصبح طرية، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. صفي جيدًا.
- 7
اهرسي البطاطس والجزر الأبيض المسلوق مع الزبدة والحليب الدافئ حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق.
💡 نصائح احترافية: للحصول على هريس أكثر كريمية، استخدمي عصارة البطاطس. - 8
صب حشوة لحم الضأن في طبق آمن للاستخدام في الفرن إذا لم يكن بالفعل في واحد. وزعي هريس خضروات الجذور بالتساوي على السطح.
💡 نصائح احترافية: يمكنك إنشاء أنماط زخرفية بالشوكة على الهريس. - 9
اخبزي في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون وتنضج الحشوة.
- 10
اتركيها لترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدمي لحم ضأن مفروم ذو جودة عالية.
- ✓لا تفرطي في طهي حشوة لحم الضأن، لأنها ستستمر في الطهي في الفرن.
- ✓تأكدي من أن الهريس ليس رطبًا جدًا، وإلا فإنه سيجعل السطح طريًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من النبيذ الأحمر إلى حشوة لحم الضأن لعمق نكهة إضافي.
- أضيفي خضروات جذرية أخرى مثل اللفت أو الكرفس إلى الهريس.
- غطيها بجبنة مبشورة للحصول على قشرة جبنية.