Classic Bakewell Tart(تارت باكويل الكلاسيكي)
طبق بريطاني محبوب وكلاسيكي، يتميز تارت باكويل بقشرة عجين هشة مليئة بسخاء بمربى التوت و طبقة غنية ورطبة من الفرانجيبان باللوز. تقليدياً، يُغطى باللوز الشرائح، مما يوفر تبايناً رائعاً في القوام ومزيجاً متناغماً من النكهات الفاكهية والمكسرات. هذه الحلوى الشهيرة، التي نشأت في بلدة باكويل في ديربيشاير، هي عنصر أساسي للشاي بعد الظهر وشاهد على الخبز البريطاني التقليدي.
🧂 مكونات
- 250 g للعجين(Store-bought or homemade. Ensure it's chilled.)
- 4 tbsp دقيق عادي(إضافة كمية إضافية لرش السطح)
- 125 g سكر بودرة(Also known as almond flour.)
- 125 g زبدة غير مملحة باردة(مقطعة مكعبات)
- 125 g صفار بيضة(مخفوق قليلاً)
- 2 ماء مثلج(Medium-sized, at room temperature.)
- 0.5 tsp لطبقة المربى(Optional, but enhances the almond flavour.)
- 100 g مربى التوت(جودة عالية)
- 1 tsp لحشوة الفرانجيبان(For optional glaze.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجين: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق العادي والسكر البودرة. شغليه لبضع ثوانٍ للخلط. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة مكعبات وشغليه على دفعات قصيرة حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الناعم. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض والماء المثلج معاً. اسكبي هذا الخليط في محضرة الطعام وشغلي على دفعات قصيرة حتى يبدأ العجين بالتماسك. انقلي العجين إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واجمعيه بلطف على شكل كرة ناعمة، ثم غلفيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
⏱️ 20 minutes - 2
الخبز المسبق لقاعدة العجين: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية مروحة / 400 فهرنهايت / علامة غاز 6). رشي سطح العمل بقليل من الدقيق و افردي العجين المبرد إلى سمك حوالي 3 مم، بحيث يكون كبيراً بما يكفي لتبطين قالب تارت مملح قياس 23 سم (9 بوصة) بقاعدة قابلة للإزالة. بطني القالب بالعجين بعناية، واضغطي عليه بلطف على الحواف. ازيلي أي عجين زائد من الحافة. اثقبي القاعدة بالشوكة في كل مكان. بطني قاعدة العجين بورق الخبز، املئيها بحبوب الخبز أو بقوليات مجففة، واخبزيها لمدة 15 دقيقة. أزيلي ورق الخبز والحبوب، ثم اخبزيها لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح الجزء السفلي ذهبياً فاتحاً ويبدو جافاً. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً في القالب.
⏱️ 5 minutes - 3
تحضير حشوة الفرانجيبان: في وعاء متوسط، اخفقي الزبدة الطرية والسكر الناعم معاً حتى يصبح الخليط فاتحاً ورقيقاً. أضيفي البيضة الكبيرة تدريجياً، ثم خلاصة اللوز وبشر الليمون المبشور ناعماً. قلبي اللوز المطحون والدقيق العادي حتى يختلطا تماماً، وتأكدي من عدم وجود أي خطوط جافة.
⏱️ 10 minutes - 4
تجميع وخبز التارت: افردي مربى التوت بالتساوي على قاعدة العجين المخبوز مسبقاً. اسكبي حشوة الفرانجيبان بعناية فوق المربى وافرديها بلطف لإنشاء طبقة متساوية. انثري اللوز الشرائح فوق حشوة الفرانجيبان. خفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة / 350 فهرنهايت / علامة غاز 4). ضعي التارت على صينية خبز واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الفرانجيبان ذهبياً وممتازاً. إذا بدأت اللوز بالتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، يمكنك تغطية التارت بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
⏱️ 5 minutes - 5
التبريد والتقديم: اتركي تارت باكويل ليبرد تماماً في القالب على رف سلكي. بعد أن يبرد، أزيلي الحلقة الخارجية لقالب التارت بعناية. رشي كمية وفيرة من السكر البودرة قبل تقطيعه وتقديمه. إنه لذيذ تقديمه بمفرده أو مع قليل من الكريمة أو الكاسترد.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Once baked, remove the tart from the oven and let it cool completely in the tin on a wire rack. This allows the filling to set properly. Once cooled, carefully remove the tart from the tin.
⏱️ 1 hour - 7
Optional glaze: Whisk together the sifted icing sugar and lemon juice until you have a smooth, thick glaze. Drizzle or spread this over the cooled Bakewell Tart for a modern finish. Allow the glaze to set before slicing and serving.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على عجين مقرمش حقاً، تأكدي من أن جميع مكوناتك، وخاصة الزبدة والماء، باردة جداً.
- ✓إذا لم يكن لديك حبوب خبز للخبز المسبق، فإن الأرز المجفف أو العدس يعملان بشكل جيد.
- ✓استخدام مربى التوت عالي الجودة سيحدث فرقاً ملحوظاً في النكهة النهائية.
- ✓للحصول على نكهة لوز إضافية، يمكن إضافة قطرة من خلاصة اللوز إلى طبقة المربى، على الرغم من أن هذا اختياري.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لتحضير تارت باكويل بالكرز، استبدلي مربى التوت بمربى الكرز وتجاهلي اللوز الشرائح. غطيه بطبقة سميكة من سكر الفوندان باللوز وحبة كرز مسكرة بعد أن يبرد.
- يمكن استخدام مزيج من التوت، مثل التوت الأحمر والفراولة، لطبقة المربى.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدمي مزيج دقيق خالي من الغلوتين عالي الجودة لكل من العجين والفرانجيبان، وتأكدي من أن اللوز المطحون نقي.