Banoffee Pie(بانوفي باي)
حلوى بريطانية محبوبة، بانوفي باي هي مزيج رائع من الموز والتوفي، ومن هنا جاء اسمها المركب. تتميز عادةً بقاعدة بسكويت زبدانية، وحشوة كراميل أو توفي غنية، وشرائح موز طازجة، وطبقة سخية من الكريمة المخفوقة، وغالباً ما تزين برقائق الشوكولاتة.
🧂 مكونات
- 250 g بسكويت دايجستف(أو بسكويت غراهام)
- 100 g زبدة غير مملحة(مذابة، بالإضافة إلى 75 جرام للكراميل)
- 4 سكر بني داكن(معبأ)
- 400 g حليب مكثف محلى(كامل الدسم)
- 400 ml موز(ناضج ولكنه متماسك)
- 1-2 tbsp كريمة خفق ثقيلة(باردة)
- 20 g سكر بودرة(منخول، للكريمة المخفوقة (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير القاعدة: اطحن بسكويت الدايجستف ناعماً في محضر طعام أو بوضعه في كيس محكم وإسحاقه باستخدام الشوبك. في وعاء، اخلط فتات البسكويت مع 100 جرام من الزبدة غير المملحة المذابة. اخلط جيداً حتى تتجانس فتات البسكويت وتصبح رطبة بالتساوي. اضغط هذا الخليط بقوة في قاعدة صينية تارت قابلة للإزالة مقاس 20-23 سم (8-9 بوصة) أو صينية تشيز كيك لتشكيل قشرة متساوية. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليجمد.
⏱️ 15 minutes - 2
تحضير حشوة الكراميل: في قدر سميك القاعدة، اخلط 75 جرام من الزبدة غير المملحة و 75 جرام من السكر البني الداكن. سخّن على نار هادئة إلى متوسطة، مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تماماً. أضف علبة الحليب المكثف المحلى كاملة. استمر في الطهي على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، لمدة 5-10 دقائق تقريباً، أو حتى تتكاثف المكونات لتصبح كراميل ذهبي غني. كن حذرًا لكي لا يحترق. اسكب الكراميل الساخن بالتساوي فوق قاعدة البسكويت المبردة وقم بتسوية السطح. أعد الفطيرة إلى الثلاجة لتتماسك لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تصبح قاسية.
⏱️ 5 minutes - 3
تحضير الطبقة العلوية: قطّع الموز إلى شرائح دائرية سمكها حوالي 1 سم (1/2 بوصة). رتب شرائح الموز هذه في طبقة واحدة متساوية فوق حشوة الكراميل المتماسكة. إذا رغبت، يمكنك تقليب شرائح الموز مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون لمنع تغير لونها، على الرغم من أن هذا ليس ضرورياً تماماً إذا كنت ستقدمها بعد التجميع مباشرة.
⏱️ 5 minutes - 4
خفق الكريمة: في وعاء مبرد، اخلط كريمة الخفق الثقيلة الباردة مع سكر البودرة المنخول وخلاصة الفانيليا (إذا كنت تستخدمها). باستخدام خلاط كهربائي أو خفاقة يدوية، اخفق الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة إلى متوسطة. كن حذرًا من الخفق الزائد، فقد تصبح حبيبية.
⏱️ 5 minutes - 5
التجميع والتبريد: اغرف الكريمة المخفوقة برفق فوق طبقة الموز، ووزعها بالتساوي لتغطية الموز بالكامل. إذا رغبت، استخدم ملعقة مسطحة لعمل دوامات زخرفية. ابشر الشوكولاتة الداكنة فوق الكريمة المخفوقة للتزيين. غطِ الفطيرة بشكل غير محكم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالاندماج وللكريمة بالتماسك.
⏱️ 5 minutes - 6
التقديم: أزل جوانب صينية التارت أو صينية التشيز كيك بحذر. قطّع فطيرة بانوفي باي وقدمها باردة.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قاعدة أكثر صلابة، يمكنك خبز قاعدة البسكويت لمدة 8-10 دقائق على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) قبل تبريدها وإضافة الحشوة.
- ✓إذا كنت تستخدم دولسي دي ليتشي جاهز بدلاً من صنع الكراميل من الصفر، تأكد من أن قوامه سميك وسهل الصب.
- ✓لمنع الموز من تغير لونه، يُنصح بتقليبه قليلاً في عصير الليمون قبل وضعه في الطبقات، خاصة إذا كنت تحضر الفطيرة مسبقاً.
- ✓للحصول على طبقة إضافية من النكهة والقوام، فكر في إضافة رشة من قطع التوفي فوق طبقة الموز قبل إضافة الكريمة المخفوقة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنهج أكثر تقليدية، استخدم عجينة تارت سابلي مخبوزة مسبقاً بدلاً من قاعدة البسكويت.
- ادمج طبقة رقيقة من الكريمة المنكهة بالقهوة أو رشة من حبيبات القهوة سريعة الذوبان في الكراميل للحصول على لمسة 'بانوفي بالقهوة'.
- أضف طبقة من قطع التوفي المفتت أو قطع مالتيزرز المسحوقة بين الموز والكريمة المخفوقة لإضافة قرمشة إضافية.