👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير السمك: اشطف شرائح السمك بالماء البارد وجففها جيدًا بمناديل ورقية. هذا ضروري للحصول على قشرة مقرمشة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السمك جاف تمامًا لمنع الغلاف من أن يصبح طريًا.
2. 2

   تتبيل السمك: افرك الثوم المفروم على جانبي شرائح السمك. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: فرك الثوم مباشرة على السمك يمنحه نكهة قبل التغليف.
3. 3

   تحضير الغلاف: في وعاء ضحل أو طبق، اخفق الدقيق العادي، ودقيق الأرز (أو نشا الذرة)، والكركم، والأعشاب المجففة المشكلة، والملح، والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مزيج من الدقيق يساعد في الحصول على قوام أكثر قرمشة.
4. 4

   تغليف السمك: غطّ كل شريحة سمك متبلة بخليط الدقيق، مع التأكد من تغطيتها بالكامل من جميع الجوانب. انفُض أي دقيق زائد.

   💡 نصائح احترافية: اضغط على الغلاف برفق على السمك لمساعدته على الالتصاق.
5. 5

   تسخين الزيت: في مقلاة عميقة أو قدر، سخّن ما يكفي من الزيت النباتي للقلي العميق على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

   💡 نصائح احترافية: استخدم مقياس حرارة للتأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة للحصول على أفضل قلي.
6. 6

   قلي السمك: ضع شرائح السمك المغلفة بعناية في الزيت الساخن، بضع شرائح في كل مرة، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا وينضج تمامًا. يجب أن يتفتت السمك بسهولة باستخدام شوكة.

   💡 نصائح احترافية: القلي على دفعات يضمن بقاء درجة حرارة الزيت ثابتة، مما يؤدي إلى سمك أكثر قرمشة.
7. 7

   تصفية وتقديم: أخرج السمك المقلي من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعه على رف سلكي أو طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

   💡 نصائح احترافية: التصفية على رف سلكي يساعد في الحفاظ على قرمشة الغلاف.
8. 8

   التزيين والتقديم: قدّم السمك المقلي الساخن فورًا مع شرائح الليمون الطازجة ورشة من الأعشاب الطازجة.

   💡 نصائح احترافية: يتناسب هذا الطبق جيدًا مع سلطة بسيطة من الطماطم والخيار أو طبق جانبي من الأرز.