👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل قطع لحم الضأن تحت الماء البارد. ضع لحم الضأن في قدر كبير وغطيه بالماء البارد. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفض الحرارة فوراً إلى درجة منخفضة وأزل أي رغوة أو شوائب تظهر على السطح.

   💡 نصائح احترافية: إزالة الشوائب ضرورية للحصول على مرق صافٍ.
2. 2

   أضف البصل المقطع إلى أرباع، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل الأسود إلى القدر. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء على نار هادئة يطور أفضل نكهة.
3. 3

   أخرج لحم الضأن من القدر واتركه جانباً ليبرد قليلاً. صفي المرق من خلال مصفاة شبكية دقيقة في قدر نظيف، وتخلص من المواد الصلبة (باستثناء لحم الضأن).

   💡 نصائح احترافية: المرق الصافي هو مفتاح الشوربا الجيدة.
4. 4

   بمجرد أن يبرد لحم الضأن بما يكفي للمسك، أخرج اللحم من العظام وقطعه إلى قطع بحجم اللقمة. تخلص من العظام.

5. 5

   أعد المرق المصفى ليغلي. أضف الجزر والبطاطس وفصوص الثوم الكاملة. اطبخ لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الخضروات.

6. 6

   أضف الطماطم المقطعة إلى أرباع ولحم الضأن المفتت إلى القدر مرة أخرى. تبّل بالملح حسب الرغبة. اطبخ لمدة 10 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج.

7. 7

   أضف الشبت الطازج المفروم، والكزبرة، والبقدونس قبل التقديم مباشرة. اسكب الشوربا في أوعية، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على لحم الضأن والكثير من الخضروات.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الأعشاب في النهاية يحافظ على نكهتها ورائحتها المنعشة.
8. 8

   زيّن بالبصل الأخضر المفروم.

   💡 نصائح احترافية: يضيف البصل الأخضر نكهة منعشة وحادة.