Arroz con Pollo Venezolano(أرز بالدجاج الفنزويلي)
أرز بالدجاج الفنزويلي هو طبق محبوبة يُطهى في وعاء واحد، حيث تمتزج قطع الدجاج الطرية والأرز الخفيف مع الخضروات العطرية والتوابل. هذه الوجبة المريحة هي عنصر أساسي في المنازل الفنزويلية، وغالبًا ما ترتبط بالتجمعات العائلية والطهي التقليدي.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع دجاج بالعظم والجلد (فخذ ودرام ستيك)(حوالي 3-4 أرطال)
- 2 tablespoons زيت الزيتون
- 1 large بصل أصفر(مفروم ناعم)
- 2 medium ثوم(مفروم)
- 4 cloves فلفل أحمر رومي(مكعبات)
- 1 teaspoon فلفل أخضر رومي(مكعبات)
- 1.5 teaspoons فلفل حلو (ajíes dulces)(منزوع البذور ومفروم ناعم (اختياري، ولكنه تقليدي))
- 0.5 teaspoon جزر(مقشر ومكعبات)
- 2 cups أرز أبيض طويل الحبة(مغسول)
- 1 can (355 ml) مرق دجاج(قليل الصوديوم)
- 3 cups معجون طماطم
- 1 cup كمون مطحون
- 0.5 cup بابريكا
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي الدجاج: في وعاء، اخلطي قطع الدجاج مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. تأكدي من تغطية كل قطعة جيدًا. إذا كنت تستخدمين النقانق (chorizo)، قطعيها إلى شرائح الآن وضعيها جانبًا.
⏱️ 15 minutes - 2
تحمير الدجاج: سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير، ثقيل القاع، أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي قطع الدجاج في طبقة واحدة، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة؛ حمري على دفعات إذا لزم الأمر، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا من جميع الجوانب، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب. أزيلي الدجاج من القدر وضعيه جانبًا في طبق. إذا كنت تستخدمين النقانق (chorizo)، يمكنك تحميرها بجانب الدجاج أو في مقلاة منفصلة.
⏱️ 11 minutes - 3
قلي البصل والبهارات والخضروات: قللي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون (ملعقة كبيرة) إلى القدر. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الثوم المفروم، والفلفل الرومي المقطع، والفلفل الحلو (ajíes dulces) (إذا كنت تستخدمينه)، والجزر المقطع. اطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تبدأ الخضروات في التطريخ. إذا كنت تستخدمين النقانق (chorizo)، يمكنك إضافتها الآن لتقلى مع الخضروات.
⏱️ 5 minutes - 4
تحميص الأرز وإضافة البهارات: أضيفي الأرز المغسول إلى القدر مع الخضروات. قلبي باستمرار لمدة 2-3 دقائق، مما يسمح لحبوب الأرز بالتحميص قليلاً وتغليفها بالزيت وخليط الخضروات. قلبي معجون الطماطم، والكمون، والبابريكا، والكركم (أو الأنّاتو)، والزعتر، وما تبقى من الملح (نصف ملعقة صغيرة)، والفلفل الأسود (ربع ملعقة صغيرة). اطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 30 minutes - 5
الدمج والغليان: اسكبي مرق الدجاج وقلبي للمزج، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر. اتركي السائل ليغلي بلطف. أعيدي قطع الدجاج المحمرة (وأي عصائر متجمعة) إلى القدر، وضعيها وسط خليط الأرز والخضروات. أضيفي القبار، إذا كنت تستخدمينه.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على لون أصفر أكثر حيوية، استخدمي مسحوق الأنّاتو (أشيوت) بدلاً من الكركم.
- ✓تأكدي من غسل الأرز جيدًا لإزالة النشا الزائد، مما يساعد على منع قوامه اللزج.
- ✓لا تزدحمي المقلاة عند تحمير الدجاج؛ هذا يضمن تحميرًا جيدًا ويمنع البخار، مما يؤدي إلى دجاج أكثر نكهة.
- ✓قاومي الرغبة في تقليب الأرز بمجرد تغطيته وطهيه على نار هادئة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تكسير الحبوب وخلق قوام طري جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي شرائح الزيتون أو الزيتون المحشو بالفلفل إلى القدر مع البازلاء لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- تتضمن بعض الوصفات مكعبات البطاطس، والتي يمكن إضافتها مع الجزر والخضروات الأخرى في الخطوة 3.