Guiso Criollo(يخنة فنزويلية تقليدية (Guiso Criollo Venezolano))

Name: Guiso Criollo
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT50-55 minutes
Yield: 8
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 4 large undefined لحم بقري (كتف أو قطعة مماثلة) (مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة); 2 medium undefined كتف لحم خنزير (مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة); 2 medium (any color, red or green recommended) undefined لحم مقدد (مقطع مكعبات); 4-6 cloves undefined زيت زيتون; 1 teaspoon undefined بصل أصفر (مفروم ناعم); 2 tablespoons undefined فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومفروم ناعم); to taste undefined فلفل أخضر حلو (منزوع البذور ومفروم ناعم); to taste undefined ثوم (مفروم)

Venezuelan Sofrito Base

اليخنة الفنزويلية التقليدية (Guiso Criollo Venezolano) هي أساس المطبخ الفنزويلي، وغالبًا ما تكون القاعدة الدسمة لطبق البايون الكريولو الشهير. إنها تمثل مزيجًا ثقافيًا، وتجمع بين التأثيرات الأصلية والأوروبية والأفريقية التي شكلت هوية الأمة.

وقت التحضير20 minutes

وقت الطهي30-35 minutes

إجمالي الوقت50-55 minutes

حصص8

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Guiso Criollo - Venezuela traditional dish

🧂 مكونات

4 large لحم بقري (كتف أو قطعة مماثلة)(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
2 medium كتف لحم خنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
2 medium (any color, red or green recommended) لحم مقدد(مقطع مكعبات)
4-6 cloves زيت زيتون
1 teaspoon بصل أصفر(مفروم ناعم)
2 tablespoons فلفل أحمر حلو(منزوع البذور ومفروم ناعم)
to taste فلفل أخضر حلو(منزوع البذور ومفروم ناعم)
to taste ثوم(مفروم)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير اللحوم: إذا كنت تستخدم لحم البقر ولحم الخنزير، قم بتقطيعها إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (2.5 سم) تقريبًا. قطع اللحم المقدد إلى مكعبات. جفف جميع اللحوم بمناديل ورقية؛ هذا يساعد على التحمير.
⏱️ 15 minutes
2
تحمير اللحوم: سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. على دفعات لتجنب ازدحام القدر، قم بتحمير مكعبات لحم البقر حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. أخرج لحم البقر من القدر وضعه جانبًا. أضف اللحم المقدد المقطع إلى مكعبات إلى القدر واطهه حتى يصبح مقرمشًا؛ أخرج اللحم المقدد وضعه جانبًا، مع ترك الدهون المذابة في القدر. إذا لزم الأمر، أضف ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون.
⏱️ 10 minutes
3
قلي العطريات: أضف البصل الأصفر المفروم إلى القدر واطهه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الفلفل الأحمر والأخضر الحلو المفروم واطهه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبدأ في التطري،. أضف الثوم المفروم، الكزبرة المفرومة، الأوريجانو المجفف، الكمون المطحون، والبابريكا الحلوة. اطهه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 7 minutes
4
إعداد قاعدة اليخنة: أضف معجون الطماطم واطهه لمدة دقيقة، مما يسمح له بتعميق لونه. قم بإزالة بقايا التحمير من قاع القدر بسكب النبيذ الأحمر الجاف، واكشط أي قطع بنية اللون من القاع. دع النبيذ يغلي ويقل قليلاً لمدة 2-3 دقائق.
⏱️ 20 minutes
5
طهي اليخنة: أعد لحم البقر المحمر واللحم المقدد المطبوخ إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري، ورق الغار، الملح، والفلفل الأسود. إذا كنت تستخدمه، أضف الأجي دولسي المفروم ناعمًا. اترك الخليط ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح لحم البقر طريًا جدًا ويمكن تفتيته بسهولة. حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
⏱️ 10 minutes

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تتبيل مكعبات لحم البقر ولحم الخنزير ليلة كاملة في خليط من الملح والفلفل والثوم ورشة من النبيذ.
✓إذا لم يكن لديك أجي دولسي، يمكن استخدام فلفل حلو صغير أو حتى كمية صغيرة من الفلفل الحلو كبديل لإضافة لمسة من الحلاوة بدون حرارة.
✓يمكن تحضير اليخنة قبل يوم؛ غالبًا ما تمتزج النكهات وتتعمق طوال الليل، مما يجعلها ألذ عند إعادة تسخينها.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف 1-2 جزرة مقطعة إلى مكعبات و 2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات إلى اليخنة خلال الساعة الأخيرة من الطهي البطيء للحصول على طبق أكثر دسمًا وغنيًا بالخضروات.
أضف لحومًا أخرى مثل أفخاذ الدجاج (مقطعة) أو حتى النقانق (chorizo) لتعزيز تعقيد النكهة.