Tajadas(شرائح موز مقلية فنزويلية)
التجاداس هي طبق جانبي محبوب في فنزويلا، يتكون من شرائح موز ناضجة وحلوة مقلية حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا مكرملًا تمامًا. إنها جزء لا يتجزأ من الطبق الوطني لفنزويلا، "بابيلون كريولو"، وتحظى بالتقدير لقدرتها على موازنة الأطباق المالحة بحلاوتها الطبيعية. هذه الطريقة البسيطة والمُرضية تسلط الضوء على تعدد استخدامات الموز في المطبخ اللاتيني الأمريكي.
🧂 مكونات
- 2 موز ناضج جدًا(يجب أن يكون القشر أسود في الغالب واللب طريًا جدًا للحصول على أقصى قدر من الحلاوة والكرملة.)
- Approximately 2-3 cups زيت محايد للقلي(حوالي 470-710 مل، مثل زيت نباتي، أو كانولا، أو زيت دوار الشمس. كمية كافية لتغطية شرائح الموز بسخاء.)
- Pinch (optional) ملح(للتقديم، حسب الرغبة.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الموز: قم بقص نهايات الموز الناضج جدًا. قم بعمل قطع سطحي طولي على طول القشر، مع الحرص على عدم ثقب اللب. قشّر الموز بلطف. قم بتقطيع الموز بشكل مائل إلى قطع بسماكة حوالي 1/4 بوصة (0.6 سم)، مع التأكد من توحيد السماكة لطهي متساوٍ.
⏱️ 5 minutes - 2
تسخين الزيت: صب الزيت المحايد في مقلاة عميقة أو قدر، مع التأكد من أن عمقه لا يقل عن 1 بوصة (2.5 سم). سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). لاختبار ما إذا كان الزيت جاهزًا، اسقط قطعة صغيرة من الموز بحذر فيه؛ يجب أن تصدر فقاعات فورًا وتطفو على السطح.
⏱️ 5 minutes - 3
قلي الموز: أضف شرائح الموز بحذر إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة، اعمل على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة. اقلي لمدة 4-7 دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح الشرائح ذهبية داكنة جدًا، مكرملة، وطرية. استخدم ملقطًا لقلبها بلطف للحصول على لون بني متساوٍ.
⏱️ 10-15 minutes - 4
التصفية والتتبيل: أخرج الموز المقلي من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة أو مصفاة عنكبوتية. ضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. إذا رغبت في ذلك، قم فورًا برش قليل من الملح عليها وهي لا تزال ساخنة. قدّمها دافئة.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓كلما كان الموز أكثر نضجًا، كانت التجاداس أحلى وأكثر كراميلًا. استهدف الموز ذو القشر الأسود في الغالب.
- ✓لا تزدحم مقلاة القلي؛ هذا يضمن بقاء درجة حرارة الزيت مستقرة ويقلي الموز بالتساوي، بدلاً من تبخيره.
- ✓للحصول على لمسة إضافية من الحلاوة والكرملة، يمكنك قلي الموز لفترة أطول قليلاً حتى تصبح الحواف مقرمشة تقريبًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمها مغطاة بجبنة كيسو فريسكو مفتتة أو أي جبنة بيضاء خفيفة أخرى.
- يستمتع البعض برش السكر والقرفة فوق التجاداس الساخنة للحصول على نكهة تشبه الحلوى.