Yemeni Chicken Shawarma Wraps(لفائف الشاورما اليمنية بالدجاج)
بينما تحظى الشاورما بشعبية في جميع أنحاء الشرق الأوسط، غالبًا ما تتميز النسخة اليمنية بمزيج فريد من البهارات وطريقة تحضير مميزة. تُحشى هذه اللفائف بالدجاج الطري المتبل، والخضروات الطازجة، وصلصة طحينة لذيذة.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs أفخاذ دجاج بدون عظم أو جلد(مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 0.5 cup لبن زبادي
- 3 tbsp عصير ليمون
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 tbsp خليط بهارات حوايج
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp كركم مطحون
- 1 tsp بابريكا
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp زيت زيتون
- 4 large خبز يمني مسطح (مثل الملوح أو الخبز)
- 0.5 cup طحينة
- 0.25 cup ماء(أو حسب الحاجة للصلصة)
- 1 clove ثوم(لصلصة الطحينة)
- 1 tbsp عصير ليمون(لصلصة الطحينة)
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 1 medium طماطم(مقطعة مكعبات، للحشو)
- 0.5 medium خيار(مقطع مكعبات، للحشو)
- 0.25 medium بصل أحمر(شرائح رفيعة، للحشو)
👨🍳 تعليمات
- 1
تتبيل الدجاج: في وعاء، اخلط اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والثوم المفروم، وخليط بهارات الحوايج، والكمون، والكزبرة، والكركم، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود. أضف شرائح الدجاج واخلط جيدًا حتى تتغطى. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى 4 ساعات في الثلاجة.
⏱️ 30 minutes - 4 hours - 2
طهي الدجاج: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح الدجاج المتبلة واطهيها حتى تتحمر وتنضج تمامًا، حوالي 8-10 دقائق. ارفع الدجاج من المقلاة وضعه جانبًا.
⏱️ 8-10 minutes - 3
إعداد صلصة الطحينة: في وعاء صغير، اخفق الطحينة، والماء، والثوم المفروم، وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب. تبّل بالملح.
- 4
تسخين الخبز المسطح: سخّن الخبز اليمني المسطح قليلاً على مقلاة جافة أو في الفرن حتى يصبح طريًا.
- 5
تجميع اللفائف: وزّع طبقة من صلصة الطحينة على كل قطعة خبز مسطح دافئة. ضع فوقها الدجاج المطبوخ، والطماطم المقطعة، والخيار، وشرائح البصل الأحمر الرفيعة. رشّ البقدونس الطازج المفروم.
💡 نصائح احترافية: لا تملأ اللفائف أكثر من اللازم لتسهيل لفها. - 6
لفّ وقدّم: قم بلف الخبز المسطح بإحكام لتشكيل لفائف. قدّمها فورًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓يضمن استخدام أفخاذ الدجاج الطراوة والنكهة.
- ✓اضبط خليط بهارات الحوايج أو أضف بهارات أخرى مثل الهيل أو القرفة لإضفاء لمسة مميزة.
- ✓للحصول على لفائف أكثر حرارة، أضف قليلًا من الفلفل الحار (كا옌) إلى التتبيلة أو رشّ صلصة حارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من الحمص أو بابا غنوج إلى اللفافة.
- استخدم لحم الضأن أو لحم البقر المشوي بدلًا من الدجاج لتجربة شاورما مختلفة.