Yemeni Kidney Bean Stew(اليخنة اليمنية بالفاصوليا الحمراء)
Fasolia
الفاصوليا هي يخنة غنية ومريحة مصنوعة من الفاصوليا الحمراء والطماطم والتوابل اليمنية العطرية. إنها طبق أساسي في البيوت اليمنية، وغالبًا ما تُقدم مع الخبز المسطح لوجبة كاملة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 2 cups فاصوليا حمراء مجففة(منقوعة طوال الليل ومصفاة)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 4 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1.5 tbsp خلطة بهارات حوايج
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 6 cups ماء أو مرق خضروات
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تشويح العطريات: سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يذبل ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 6-8 minutes - 2
إضافة الطماطم والبهارات: أضيفي الطماطم المقطعة وقلبي حتى تبدأ في التفكك، حوالي 5 دقائق. أضيفي معجون الطماطم، خلطة بهارات الحوايج، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود. اطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين مع التقليب المستمر.
⏱️ 7 minutes - 3
إضافة الفاصوليا والسائل: أضيفي الفاصوليا الحمراء المنقوعة والمصفاة إلى القدر. صبي الماء أو مرق الخضروات. اخلطي كل شيء ليمتزج.
- 4
طهي اليخنة على نار هادئة: اتركي اليخنة حتى تغلي، ثم خففي النار إلى أقل درجة، غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تنضج الفاصوليا. قلبي من حين لآخر وأضيفي المزيد من السائل إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا.
⏱️ 45-60 minutes💡 نصائح احترافية: قد يختلف وقت الطهي حسب عمر الفاصوليا. - 5
تعديل التوابل: تذوقي اليخنة واضبطي الملح والفلفل حسب الحاجة. إذا كنت تفضلين قوامًا أكثر سمكًا، يمكنك هرس بعض حبات الفاصوليا على جانب القدر.
- 6
التقديم: اسكبي اليخنة الساخنة في أطباق. زينيها بالكزبرة الطازجة المفرومة. قدميها فورًا مع الخبز اليمني المسطح (مثل الملوح أو الخبز) أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاصوليا طوال الليل ضروري للطهي الصحيح والهضم.
- ✓إذا كان وقتك محدودًا، يمكنك استخدام الفاصوليا الحمراء المعلبة، ولكن اشطفيها جيدًا وأضيفيها في آخر 15-20 دقيقة من الطهي.
- ✓عدلي كمية البهارات حسب تفضيلك الشخصي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي مكعبات الجزر أو البطاطس إلى اليخنة لمزيد من الخضروات.
- للحصول على يخنة أكثر حرارة، أضيفي فلفل أخضر حار مقطع مع الثوم.