Yemeni Lamb Kofta(كفتة لحم يمنية)
كفتة لحم طرية ولذيذة، متبلة بمزيج من البهارات والأعشاب اليمنية العطرية، ومشوية بإتقان. هذه الكفتة طبق أساسي في المطبخ اليمني، وغالباً ما تقدم مع الخبز المسطح ومجموعة متنوعة من الصلصات أو المغموسات.
🧂 مكونات
- 500 g لحم مفروم(يفضل بنسبة دهون 20%)
- 1 medium بصل(مبشور ناعم ومعصور للتخلص من الماء)
- 3 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم ناعم)
- 2 tbsp نعناع طازج(مفروم ناعم)
- 1 tsp كمون(مطحون)
- 1 tsp كزبرة(مطحونة)
- 0.5 tsp بابريكا
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1 tbsp زيت زيتون(للطهي)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم، البصل المبشور، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، النعناع المفروم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح. اخلطي جيداً بيديك حتى تتجانس جميع المكونات.
💡 نصائح احترافية: بللي يديك قليلاً لمنع الخليط من الالتصاق. - 2
قسمي خليط اللحم إلى 8 أجزاء متساوية. شكلي كل جزء على هيئة أصابع أو شكل بيضاوي حول أسياخ (إذا كنت تستخدمين أسياخ خشبية، انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل مسبقاً لمنع احتراقها).
⏱️ 30 minutes💡 نصائح احترافية: تأكدي من تشكيل الكفتة بإحكام حول الأسياخ. - 3
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية. اطهي الكفتة لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى تتحمر وتنضج تماماً. بدلاً من ذلك، اشويها على شواية BBQ مسخنة مسبقاً أو تحت شواية الفرن.
⏱️ 15 minutes - 4
ارفعي الكفتة عن النار واتركيها لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
⏱️ 3 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي لحم مفروم يحتوي على حوالي 20% دهون للحصول على أفضل النتائج وأكثرها عصارة.
- ✓قدميها مع صلصة طحينة، أو صلصة بالزبادي، أو سلطة طازجة.
- ✓لإضافة نكهة، يمكنك إضافة رشة من بهارات الحوايج إلى خليط اللحم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي فلفل أحمر مفروم ناعم للحصول على كفتة أكثر حرارة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى خليط اللحم لنكهة أغنى.