👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت أو السمن في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية.

   💡 نصائح احترافية: قدر الهولد هو المثالي للطهي البطيء.
2. 2

   شقّر مكعبات لحم الضأن من جميع الجوانب حتى تتحمر جيداً. أخرج اللحم من القدر وضعه جانباً.

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً، حوالي 7-10 دقائق.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   أضف الثوم المفروم، بذور الكزبرة المطحونة، بذور الكمون المطحونة، الكركم، حبات الهيل، وورق الغار. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   حرّك معجون الطماطم واطهِ لمدة دقيقة أخرى.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   أضف الطماطم المهروسة أو المقطعة، الملح، والفلفل. اطهِ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   أعد لحم الضأن المشوي إلى القدر. أضف كمية كافية من الماء أو مرق لحم الضأن لتغطية اللحم بحوالي بوصة واحدة.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مرق لحم الضأن سيعزز نكهة اللحم.
8. 8

   اجعل السائل يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.

   ⏱️ 1 hour
9. 9

   أضف الفاصوليا البيضاء المنقوعة والمصفاة إلى القدر. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من السائل للتأكد من أن كل شيء مغمور.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من غمر الفاصوليا بالكامل لطهي متساوٍ.
10. 10

    غطّ القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية ولحم الضأن طرياً جداً.

    ⏱️ 45 minutes
11. 11

    تذوق واضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر. أزل حبات الهيل وورق الغار قبل التقديم.

12. 12

    زيّن بالكزبرة أو البقدونس الطازج المفروم وقدّمه ساخناً.