👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف الأرز البسمتي وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة. صفيه جيداً.

   💡 نصائح احترافية: نقع الأرز يساعد على طهيه بالتساوي.
2. 2

   في وعاء، اخلط الأرز المصفى مع البصل المفروم ناعماً، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة، والطماطم المقطعة، وملعقة كبيرة من البهارات، والكمون، والكزبرة، والكركم، والملح، والفلفل. امزج جيداً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع جميع مكونات الحشو بالتساوي.
3. 3

   جهز لحم الضأن. قم بعمل عدة شقوق عميقة في فخذ الضأن باستخدام سكين حاد. احشِ بعض فصوص الثوم المهروس (من الفصوص الأربعة الكاملة) في هذه الشقوق.

   💡 نصائح احترافية: حشو الثوم يضيف عمقاً عطرياً للحم الضأن.
4. 4

   قم بعمل جيب أو شق بعناية في فخذ الضأن لحشو خليط الأرز. قد تحتاج إلى استخدام أصابعك أو ملعقة لدفع خليط الأرز بلطف إلى التجويف. كن حذراً من الحشو الزائد، حيث سيتمدد الأرز.

   💡 نصائح احترافية: قطع نظيف وعميق هو الأفضل للحشو.
5. 5

   ادهن السطح بأكمله للحم الضأن بالقليل من الزيت والملح والفلفل وخلطة بهارات البهارات المتبقية. ضع البصل المقطع، وفصوص الثوم الكاملة المتبقية، وعود القرفة، وأوراق الغار في قاع صينية تحميص كبيرة.

   💡 نصائح احترافية: تتبيل خارج لحم الضأن يضمن قشرة لذيذة.
6. 6

   ضع فخذ الضأن المحشو فوق البصل والتوابل في صينية التحميص. صب مرق لحم الضأن أو الماء حول لحم الضأن.

   💡 نصائح احترافية: السائل في الأسفل يساعد على تكوين البخار والحفاظ على رطوبة لحم الضأن.
7. 7

   غطِ صينية التحميص بإحكام بورق الألمنيوم. سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: التغطية المحكمة ضرورية للطهي البطيء وتطرية اللحم.
8. 8

   اخبز لحم الضأن لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) على الأقل لدرجة النضج المتوسط، أو أعلى لدرجة النضج الكامل.

   ⏱️ 3 hours

   💡 نصائح احترافية: وقت الطهي الطويل هو مفتاح لحم الضأن الطري.
9. 9

   خلال آخر 30 دقيقة من الطهي، أزل ورق الألمنيوم للسماح للحم الضأن بالتحمير والتقرمش.

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    بعد اكتمال الطهي، أخرج لحم الضأن بعناية من صينية التحميص واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعه. يجب أن يكون حشو الأرز مطهواً بالكامل ولذيذاً.

    ⏱️ 20 minutes

    💡 نصائح احترافية: ترك اللحم يرتاح يسمح للعصائر بإعادة التوزيع، مما يؤدي إلى قطعة طرية ورطبة أكثر.
11. 11

    قدم لحم الضأن المقطع مع حشو الأرز اللذيذ. زيّن باللوز المحمص أو الصنوبر، إذا رغبت في ذلك.

    💡 نصائح احترافية: الزينة تضيف قرمشة رائعة وجاذبية بصرية.