Chibwabwa(شبوابوا)
Pumpkin Leaves in Peanut Sauce
طبق زامبي مغذٍ ولذيذ يضم أوراق اليقطين الطرية المطبوخة في صلصة زبدة الفول السوداني الغنية والكريمية. غالباً ما يُقدم مع النشيمة.
🧂 مكونات
- 1 large bundle أوراق اليقطين (شبوابوا)(مغسولة جيداً ومفرومة)
- 2 cups ماء
- 1 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 1 tsp بيكربونات الصوديوم(اختياري، يساعد على الطراوة)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 1 small طماطم(مفرومة)
- 0.5 cup فول سوداني مدقوق
- 1 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر، اخلطي أوراق اليقطين المفرومة مع 2 كوب من الماء والملح وبيكربونات الصوديوم (إذا كنت تستخدمينها). اتركيها لتغلي.
- 2
غطي القدر واتركي أوراق اليقطين تغلي لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى تطرى.
- 3
بينما تغلي الأوراق، سخني الزيت النباتي في مقلاة صغيرة منفصلة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- 4
أضيفي الطماطم المفرومة إلى البصل المقلي واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تطرى.
- 5
أضيفي الفول السوداني المدقوق إلى خليط البصل والطماطم. أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر لعمل معجون ناعم.
- 6
بمجرد أن تطرى أوراق اليقطين، صفي أي ماء زائد، مع ترك القليل فقط في القدر. أضيفي خليط الفول السوداني إلى القدر مع أوراق اليقطين.
- 7
قلبي كل شيء جيداً. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، للسماح للنكهات بالاندماج وتكثيف الصلصة.
- 8
اضبطي الملح حسب الرغبة. قدميها ساخنة، تقليدياً مع النشيمة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من غسل أوراق اليقطين جيداً جداً لإزالة أي تراب.
- ✓إذا لم تتمكني من العثور على فول سوداني مدقوق، يمكنك استخدام زبدة الفول السوداني الناعمة، لكن اضبطي القوام بالماء.
- ✓بيكربونات الصوديوم اختيارية ولكنها تساعد على تطرية الأوراق وتقليل لزوجتها الطبيعية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- بعض الاختلافات تتضمن إضافة قليل من الفلفل الحار للحصول على لمسة من الحرارة.
- يمكن أيضاً تحضير هذا الطبق مع خضروات ورقية أخرى مثل السبانخ أو السلق.