Chinjenje(تشينجنجي)
Zambian Pumpkin Seed Paste
تشينجنجي هو معجون زامبي تقليدي مصنوع من بذور اليقطين المدقوقة، وهو موطنه الأصلي مجتمع الشوا في شرق زامبيا. يشتهر بنكهته الغنية والمكسراتية، وغالباً ما يتم تقديمه كمرافق للنشيمة أو الأرز. هذا الطبق المغذي هو مصدر جيد للبروتين ويعتقد أن له فوائد صحية لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
🧂 مكونات
- 500 g بذور اليقطين(مجففة في الشمس)
- as needed ماء ساخن(لتكوين معجون)
- 1 cup خضروات مجففة(مثل أوراق اليقطين، البامية، أو غيرها من الخضروات المحلية المفرومة)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 1 large بصل(مفروم)
- to taste ملح
- 2 tbsp زيت طهي(لتحمير الخضروات)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف بذور اليقطين جيداً في الشمس أو في فرن منخفض الحرارة حتى تجف تماماً.
- 2
اطحن البذور المجففة في هاون ومدقة حتى يتم الحصول على مسحوق ناعم. بدلاً من ذلك، استخدم محضرة طعام.
- 3
أضف الماء الساخن تدريجياً إلى مسحوق بذور اليقطين، واعجن حتى يتكون معجون متماسك. استخرج بعض الزيت عن طريق ملعقة وضعه جانباً لطهي الخضروات الأخرى.
- 4
شكّل المعجون المتبقي على شكل كرات مسطحة أو أقراص.
- 5
اسلق هذه الكرات في قدر مع الماء لمدة 3.5 ساعات تقريباً، أو حتى تنضج تماماً.
- 6
أثناء سلق المعجون، قم بتحمير البصل والطماطم المفرومين في مقلاة منفصلة بقليل من زيت الطهي حتى يلين.
- 7
أضف الخضروات المجففة المفرومة إلى معجون بذور اليقطين المسلوق واطهِ لمدة 30 دقيقة أخرى.
- 8
أضف البصل والطماطم المحمرين، والملح حسب الذوق. اطهِ لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.
- 9
قدمه ساخناً كمرافق للنشيمة أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تجفيف بذور اليقطين جيداً لمنع فسادها.
- ✓وقت الطهي الطويل للمعجون ضروري لقوامه وسهولة هضمه.
- ✓يمكن استخدام الزيت المستخرج لطهي الصلصات الزامبية الأخرى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات محلية أخرى مثل السبانخ أو أوراق الكسافا مع الخضروات المجففة.
- اضبط القوام بإضافة المزيد من الماء أو أقل.