Zambian Mungongo Nut Chicken(دجاج بالبندق الزامبي)
طبق دجاج غني ولذيذ مطهو مع المانغونغو (المعروف أيضًا ببندق مانكيتي)، البصل، الطماطم، والتوابل الزامبية التقليدية، مما يخلق نكهة مكسرات فريدة.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع دجاج(مع العظم والجلد، مقطعة إلى قطع للتقديم)
- 1 cup بندق المانغونغو(مقشر ومطحون إلى عجينة أو مسحوق. متوفر في متاجر الأطعمة الأفريقية المتخصصة أو عبر الإنترنت.)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 medium طماطم(مفرومة أو مهروسة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت طهي
- 2 cups ماء أو مرق دجاج
- 1 optional مكعب مرق(مسحوق)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 optional فلفل حار(مفروم ناعم، حسب الرغبة في إضافة الحرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود. في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن زيت الطهي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرج الدجاج من القدر واتركه جانبًا.
- 2
في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، أضفه الآن.
- 4
أضف الطماطم المفرومة أو المهروسة. اطبخ حتى تتفتت الطماطم ويبدأ الزيت بالانفصال، حوالي 7-10 دقائق. إذا كنت تستخدم مكعب المرق، أضفه في هذه المرحلة.
- 5
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. أضف عجينة/مسحوق بندق المانغونغو المطحون وقلّب لتغطية خليط الدجاج والطماطم.
- 6
صب 2 كوب من الماء أو مرق الدجاج. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه يطهو لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا بالكامل. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 7
تذوق واضبط الملح والفلفل حسب الحاجة. يجب أن يكون الصلصة سميكة وتفوح منها رائحة المكسرات.
- 8
قدّم الطبق ساخنًا، ويُقدم تقليديًا مع النشما أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن العثور على بندق المانغونغو مطحونًا مسبقًا أو كحبوب كاملة تحتاج إلى تقشير وطحن. تحميصها قليلًا قبل الطحن يمكن أن يعزز نكهتها.
- ✓إذا كان من الصعب العثور على بندق المانغونغو، يمكنك استبداله بمزيج من الكاجو وكمية صغيرة من زبدة الفول السوداني للحصول على غنى مماثل، على الرغم من أن النكهة الأصلية ستختلف.
- ✓تأكد من أن الدجاج مطهو بالكامل، خاصة إذا كنت تستخدم قطعًا بالعظم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من البامية المفرومة إلى اليخنة في آخر 15 دقيقة من الطهي لإضافة قوام إضافي.
- للحصول على طبق أكثر حرارة، زد كمية الفلفل الحار أو أضف رشة من الفلفل الحار المطحون (كايين).