Matemba Stew(يخنة ماتيمبا)
يخنة لذيذة ومشبعة مصنوعة من السمك المجفف الصغير (ماتيمبا)، والطماطم، والبصل، ومزيج من البهارات العطرية، وغالباً ما تُقدم مع السادزا.
🧂 مكونات
- 200 g سمك ماتيمبا مجفف (سمك صغير)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مفرومة أو مهروسة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 500 ml ماء أو مرق سمك
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 0.5 tsp مسحوق كمون
- 0.25 tsp مسحوق فلفل حار (اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف سمك الماتيمبا المجفف جيداً تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب. إذا كان جافًا جدًا، يمكنك نقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم تصفيته.
💡 نصائح احترافية: تأكد من إزالة جميع الرمال والحصى. - 2
سخن الزيت النباتي في قدر أو مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
⏱️ 7 minutes - 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
⏱️ 1 minute - 4
أضف الطماطم المفرومة، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكمون، ومسحوق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). اطهُ لمدة 5-8 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم ويتكاثف المزيج.
⏱️ 8 minutes - 5
أضف سمك الماتيمبا المغسول إلى القدر مع الماء أو مرق السمك. اترك اليخنة تغلي ببطء.
💡 نصائح احترافية: عدّل كمية السائل للحصول على القوام المطلوب. - 6
غطِ القدر واترك اليخنة تغلي بلطف لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، للسماح للنكهات بالامتزاج وطهي السمك جيدًا. قلّب من حين لآخر.
⏱️ 20 minutes💡 نصائح احترافية: يجب أن تتكاثف اليخنة قليلاً. - 7
تبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قدمها ساخنة مع السادزا أو طبقك المفضل.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن أن يكون سمك الماتيمبا مالحًا جدًا، لذا تذوق قبل إضافة الكثير من الملح.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق السمك بدلاً من الماء.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على سمك ماتيمبا مجفف، يمكن استبداله بأنواع أخرى من الأسماك الصغيرة المجففة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من السبانخ المفرومة أو أي خضروات ورقية أخرى في آخر 5 دقائق من الطهي.
- أضف فلفل حلو مقطع مكعبات لإضافة اللون والنكهة.