Mutakunanzva Kariba Bream Fish Stew(يخنة سمك كاريبا بريم (Mutakunanzva Kariba Bream Fish Stew))
يخنة شهية وعطرية تتميز بسمك كاريبا بريم، مطهوة ببطء في صلصة غنية تعتمد على الطماطم مع مزيج من التوابل. هذا الطبق هو طبق شهي محبوب في زيمبابوي، وغالباً ما يقدم مع السادزا أو الأرز.
🧂 مكونات
- 4 medium سمك كاريبا بريم(منظف، منزوع القشور، ومقطع إلى شرائح)
- 4 tbsp زيت نباتي
- 6 بصل أخضر(مفروم)
- 1 فلفل أحمر حلو(مقطع مكعبات)
- 0.5 فلفل أخضر حلو(مقطع مكعبات)
- 7 طماطم روما(مهروسة)
- 2 tsp بابريكا
- 1.5 tsp مسحوق فلفل حار (تشيلي)
- 0.5 tsp بابريكا مدخنة
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الذوق)
- 1 cup ماء أو مرق دجاج(للتسوية)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهّز السمك بغسله جيداً. قسّم كل سمكة إلى 3 قطع واتركها جانباً.
- 2
في قدر واسعة وثقيلة القاعدة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل الأخضر المفروم، والفلفل الأحمر والأخضر الحلو المقطع مكعبات، وقلّب لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يلين.
- 3
خفّض الحرارة إلى منخفضة وأضف البابريكا، مسحوق الفلفل الحار (تشيلي)، والبابريكا المدخنة. اخلط جيداً واترك التوابل تقلى لبضع دقائق.
- 4
ارفع الحرارة إلى متوسطة، أضف الطماطم المهروسة، واخلط جيداً. تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- 5
رتّب قطع السمك في طبقة واحدة في الصلصة. أضف الماء أو مرق الدجاج بحيث يكون حوالي ثلاثة أرباع السمك مغموراً في الصلصة. اتركها تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة.
- 6
غطّ القدر واتركها لتتسبك لمدة 25-30 دقيقة. لا تحرك السمك خلال هذه الفترة لمنعه من التفتت. تذوق الصلصة وعدّل التوابل إذا لزم الأمر.
- 7
قدّم الطبق ساخناً مع السادزا أو الأرز وخضرواتك المفضلة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرط في طهي السمك، فهو رقيق ويمكن أن يتفتت بسهولة.
- ✓تأكد من أن الصلصة متبلة جيداً، حيث سيمتص السمك النكهات.
- ✓يضع البعض أوراق الكرنب (collard greens) في قاع القدر لمنع الالتصاق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف عصرة من عصير الليمون قبل التقديم مباشرة لإضفاء نكهة حمضية منعشة.
- أضف خضروات أخرى مثل البصل المقطع مكعبات أو الطماطم إلى الصلصة.