وصفات→Zimbabwe→Zimbabwean Beef Stew with Potatoes and Carrots

Zimbabwean Beef Stew with Potatoes and Carrots(يخنة لحم بقري زيمبابوية بالبطاطس والجزر)

Name: Zimbabwean Beef Stew with Potatoes and Carrots
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Zimbabwe
Ingredients: 1 kg لحم بقري للطهي البطيء (مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة); 3 tbsp زيت نباتي; 1 large بصل (مفروم); 3 cloves ثوم (مفروم); 2 large طماطم (مفرومة); 4 cups مرق لحم بقري; 2 tbsp معجون طماطم; 4 small بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى أرباع); 3 medium جزر (مقشر ومقطع إلى حلقات سميكة); to taste ملح; to taste فلفل أسود; 1 tsp بهارات اختيارية (مثل مسحوق الكاري، الكزبرة المطحونة، الزعتر)

يخنة لحم بقري دسمة ومريحة، وهي طبق أساسي في المطبخ الزيمبابوي. تُطهى قطع اللحم البقري الطرية ببطء مع البطاطس والجزر ومرق شهي، مما يجعلها وجبة مشبعة، وغالباً ما تُقدم مع السادزا أو الأرز.

وقت التحضير25 minutes

وقت الطهي2 hours 30 minutes

إجمالي الوقت2 hours 55 minutes

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
تبّل مكعبات اللحم البقري بسخاء بالملح والفلفل. سخّن الزيت في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم البقري من جميع الجوانب، على دفعات إذا لزم الأمر. ارفع اللحم البقري وضعه جانباً.
2
أضف البصل المفروم إلى القدر واقليه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
3
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اطهِ لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم وتتحول إلى صلصة. إذا كنت تستخدم البهارات الاختيارية، أضفها الآن وقلّب لمدة دقيقة.
4
اسكب مرق اللحم البقري واترك الخليط حتى يغلي. أعد اللحم البقري المحمّر إلى القدر.
5
خفّف الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم البقري طرياً. قلّب من حين لآخر.
6
أضف البطاطس المقطعة إلى أرباع وحلقات الجزر إلى القدر. قلّب للخلط، غطِ، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
7
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدمه ساخناً.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك إزالة رواسب الطعام من قاع القدر عن طريق إضافة قليل من النبيذ الأحمر بعد تحمير اللحم البقري.
✓تأكد من أن اللحم البقري طري قبل إضافة الخضروات لمنعها من أن تصبح مهروسة.
✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقاً وإعادة تسخينها؛ غالباً ما تتحسن النكهات بين عشية وضحاها.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف خضروات أخرى مثل الفاصوليا الخضراء، البازلاء، أو الفلفل الرومي في آخر 30 دقيقة من الطهي.
للحصول على يخنة أكثر كثافة، يمكنك خلط 2 ملعقة كبيرة من الدقيق مع قليل من الماء البارد لتكوين عجينة وإضافتها إلى اليخنة خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.