Zimbabwean Chicken and Sweet Potato Stew(يخنة الدجاج والبطاطا الحلوة الزيمبابوية)
يخنة دسمة ومليئة بالنكهة تجمع قطع الدجاج الطرية مع البطاطا الحلوة، مطهوة في قاعدة غنية من الطماطم والبصل مع البهارات العطرية. تقدم هذه الأكلة مزيجاً مريحاً من النكهات الحلوة والمالحة، وهو أمر شائع في الطبخ المنزلي الزيمبابوي.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع دجاج(بالعظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم الوجبة)
- 500 g بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 large بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مقطعة معلبة، أو طازجة وناضجة، مقطعة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور)
- 3 tablespoons زيت نباتي
- 500 ml مرق دجاج
- 2 teaspoons مسحوق الكاري
- 1 teaspoon كمون
- 1 teaspoon كزبرة مطحونة
- 0.5 teaspoon كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- a handful كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفعي الدجاج وضعيه جانباً.
⏱️ 8-10 minutes - 3
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبي حتى يلين ويتحمر قليلاً.
⏱️ 5-7 minutes - 4
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
⏱️ 1 minute - 5
أضيفي مسحوق الكاري، الكمون، الكزبرة، والكركم. قلبي جيداً واطبخي لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
⏱️ 2 minutes - 6
صبي الطماطم المقطعة ومرق الدجاج. اتركي المزيج حتى يغلي، واكشطي أي قطع بنية من قاع القدر.
⏱️ 3 minutes - 7
أعيدي قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. أضيفي مكعبات البطاطا الحلوة.
💡 نصائح احترافية: تأكدي من غمر البطاطا الحلوة في السائل. - 8
أعيدي اليخنة إلى الغليان، ثم خففي الحرارة إلى درجة هادئة، غطي القدر، واطبخي لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح البطاطا الحلوة طرية.
⏱️ 30-40 minutes💡 نصائح احترافية: قلبي من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 9
تبلي بالملح والفلفل الإضافيين حسب الذوق. زيني بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على يخنة أكثر حرارة، أضيفي رشة من مسحوق الفلفل الحار أو فلفل طازج مفروم مع الثوم والزنجبيل.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً، أضيفي المزيد من مرق الدجاج أو الماء.
- ✓هذه اليخنة لذيذة عند تقديمها مع السادزا (عصيدة دقيق الذرة الزيمبابوية) أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الجزر، الفلفل الحلو، أو السبانخ في آخر 15 دقيقة من الطهي.
- للحصول على قوام أكثر كريمية، أضيفي ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني في نهاية الطهي.