Zimbabwean Cranberry and Peanut Chicken Stew(يخنة الدجاج بزنجبيل الرمان والفول السوداني الزيمبابوية)
يخنة دجاج لذيذة ومشبعة توازن بين المذاق المالح لزبدة الفول السوداني وحموضة الرمان، مما يخلق تجربة طهي زيمبابوية فريدة.
🧂 مكونات
- 1 kg أفخاذ الدجاج(بالعظم والجلد، مقطعة إلى قطع)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور طازج)
- 400 g طماطم(معلبة، مقطعة مكعبات)
- 500 ml مرق دجاج
- 150 g زبدة الفول السوداني(ناعمة أو مقرمشة)
- 100 g توت بري مجفف
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 0.5 tsp كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- a handful كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج من جميع الجوانب، ثم أخرجيها واتركيها جانباً.
- 2
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
قلبي الطماطم المقطعة، الكمون، الكزبرة، والكركم. اطبخي لمدة 2-3 دقائق، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
- 4
أعيدي الدجاج إلى القدر. صبي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي. خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واطبخي لمدة 20 دقيقة.
- 5
في وعاء صغير، اخفقي زبدة الفول السوداني مع مغرفة من المرق الساخن حتى يصبح المزيج ناعماً. أعيدي هذا الخليط إلى اليخنة. أضيفي التوت البري المجفف.
- 6
استمري في الطهي على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الدجاج وتتكثف الصلصة. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- 7
قدميها ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة. تقدم هذه اليخنة تقليدياً مع "سادزا" (عصيدة ذرة كثيفة).
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من خفق زبدة الفول السوداني جيدًا مع المرق لمنع تكون الكتل.
- ✓اضبطي كمية التوت البري حسب تفضيلك للحموضة.
- ✓لإضافة لمسة حارة، أضيفي رشة من مسحوق الفلفل الحار أو فلفل طازج مفروم مع البصل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي مكعبات بطاطا حلوة أو قرع بوترنات مع الطماطم لمزيد من الخضروات.
- استخدمي صدور الدجاج بدلاً من الأفخاذ، ولكن قللي وقت الطهي لمنع جفافها.
- أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون في النهاية لإضافة نكهة منعشة.