Afghan Dal wa Nan
En trøstende og mættende linsestuvning (dal) serveret med friskbagt afghansk brød (nan). Denne ret er en fast bestanddel i mange afghanske husholdninger og nydes ofte til morgenmad eller en let frokost.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Røde linser(skyllede)
- 6 cups Vand
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 4 pieces Afghansk Nan(købt eller hjemmelavet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og let gyldent, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og kog yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør gurkemeje, spidskommen og korianderpulver i. Kog i 30 sekunder under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 4
Tilsæt de skyllede røde linser og 6 kopper vand til gryden. Bring i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil linserne er meget bløde og er gået i opløsning.
- 5
Rør i dalen lejlighedsvis, og mos nogle af linserne mod siden af gryden for at opnå en cremet konsistens. Hvis dalen bliver for tyk, tilsæt lidt mere varmt vand.
- 6
Krydr generøst med salt og sort peber efter smag.
- 7
Øs den varme dal op i skåle. Pynt med frisk hakket koriander. Server straks med varm afghansk nan til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en lille mængde finthakket tomat sammen med løget.
- ✓Juster konsistensen af dalen ved at tilsætte mere eller mindre vand.
- ✓Sørg for, at linserne er grundigt skyllede for at fjerne urenheder.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- For et mere mættende måltid, rør lidt kogt spinat eller andre grøntsager i de sidste 10 minutter af simretiden.
- Server med en klat naturel yoghurt eller et skvæt citronsaft.