Afghan Kofta Challow
En smagfuld ret med lammefrikadeller simret i en rig tomat- og løgsauce, traditionelt serveret med luftige basmatiris. Dette mættende måltid fremhæver den krydrede dybde i afghansk madlavning.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Hakket lam
- 1 medium Løg, finthakket
- 4 cloves Hvidløg, hakket
- 1 large Æg
- 2 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Stødt sort peber
- 2 cups Vand
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Stødt gurkemeje
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 2 tbsp Olie
- 2 medium Løg, finthakket
- 2 cups Basmatiris
- 1.5 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes hakket lam, et finthakket løg, hakket hvidløg, æg, stødt koriander og sort peber. Bland grundigt med hænderne, indtil alle ingredienser er godt inkorporeret.
- 2
Form lammemassen til små frikadeller, ca. 2,5 cm i diameter. Sæt dem til side.
- 3
I en separat skål piskes vand, tomatpuré, gurkemeje og spidskommen sammen, indtil det er glat.
- 4
Varm olie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved medium varme. Tilsæt de to finthakkede løg og steg, indtil de er bløde og let brunede, ca. 5-7 minutter.
- 5
Hæld tomatpuréblandingen i gryden med løgene. Bring det i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det koge i 20 minutter, så saucen kan tykne.
- 6
Tilsæt forsigtigt frikadellerne til den simrende sauce, og sørg for, at de er dækket. Læg låg på og lad det koge i 1 time, eller indtil frikadellerne er gennemkogte, og saucen er reduceret og tyknet.
- 7
Mens koftaen koger, tilbered basmatirisen i henhold til anvisningerne på pakken, og krydr med salt.
- 8
Server Afghan Kofta Challow varm over en seng af luftige basmatiris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge hakket lam i stedet for oksekød.
- ✓Sørg for, at frikadellerne ikke ligger for tæt i gryden for at sikre jævn tilberedning.
- ✓Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber til frikadellemassen for et strejf af varme.
- Inkluder et par syrlige blommer i saucen i løbet af de sidste 15 minutter af tilberedningen for en sød og syrlig smag.