Sheer Yakh
Afghan Ice Cream
En dejlig og forfriskende afghansk is, traditionelt lavet med mælk, fløde, safran, kardemomme og rosenvand. Den er kendt for sin unikke cremede tekstur og aromatiske smag.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Piskefløde
- 1 cup Sødmælk
- 0.75 cup Sukker(juster efter smag)
- 2 tbsp Tørmælkspulver
- 0.5 tsp Safrantråde(udblødt i 2 spsk varmt vand)
- 1 tbsp Rosenvand
- 3 Grønne kardemommefrø(let knuste)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 tbsp Majsstivelse(blandet med 2 spsk koldt vand)
- 0.25 cup Hakkede pistacienødder(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en gryde blandes piskefløde, sødmælk, sukker, tørmælkspulver og knuste kardemommefrø. Varm op ved middel varme, og rør konstant, indtil sukkeret er opløst, og blandingen lige akkurat begynder at simre. Må ikke koge.
- 2
I en lille skål piskes majsstivelse og koldt vand sammen, til det er glat. Pisk gradvist denne opløsning i den simrende flødeblanding. Fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil blandingen tykner let, ca. 1-2 minutter.
- 3
Fjern gryden fra varmen. Rør safranvand (inklusive trådene), rosenvand og vaniljeekstrakt i. Sigt blandingen gennem en finmasket si for at fjerne kardemommefrøene og eventuelle klumper. Lad det køle helt af.
- 4
Hæld den afkølede blanding i en ismaskine, og kør efter producentens anvisninger, indtil den har en softice-konsistens.
- 5
Overfør isen til en lufttæt beholder, og frys i mindst 4-6 timer, eller indtil den er fast.
- 6
Server kugler af Sheer Yakh pyntet med hakkede pistacienødder.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en version uden ismaskine, hæld den afkølede blanding i en fryseegnet beholder. Frys i 4-6 timer, og rør kraftigt hver time for at bryde iskrystaller op og skabe en glattere tekstur.
- ✓Sørg for, at safranen er udblødt i varmt vand for at frigive dens farve og smag.
- ✓Juster mængden af sukker og rosenvand efter din personlige præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde appelsinblomstervand for yderligere blomsternoter.
- For en rigere tekstur kan du reducere mælken og øge mængden af fløde.