Gjellë me Arra të Ellit
Veal or Chicken with Walnuts
En rig og velsmagende albansk ret, hvor møre stykker kalvekød eller kylling simrer i en cremet sauce lavet af malede valnødder, smør og en smule mel. Det er et trøstende og smagfuldt måltid, der ofte serveres med ris eller sprødt brød.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kalvekød eller Kylling(skåret i 1-tommer terninger)
- 100 g Smør(delt)
- 2 tbsp Mel
- 150 g Valnødder(fintmalet)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 500 ml Kyllingebouillon
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller støbejernsgryde smeltes halvdelen af smørret ved middel varme. Tilsæt kalve- eller kyllingestykkerne og brun dem på alle sider i ca. 6-8 minutter. Tag kødet af og stil det til side, mens saften bliver i gryden.
- 2
Tilsæt den hakkede løg til den samme gryde og sautér, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut.
- 3
Rør melet i og steg det i 1-2 minutter, indtil det er let brunt. Pisk gradvist kyllingebouillonen i, indtil det er glat.
- 4
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt salt og sort peber. Bring det i en let kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 45 minutter, eller indtil kødet er mørt.
- 5
Imens, mal valnødderne fint. Efter 45 minutters simren, fjern låget fra gryden og rør de malede valnødder og det resterende smør i. Lad det simre i yderligere 20-30 minutter uden låg, mens du rører lejlighedsvis, indtil saucen er tyknet.
- 6
Smag til og juster krydderierne. Serveres varm, pyntet med frisk persille.
💡 Professionelle Tips: Smager godt med sprødt brød, ris eller polenta.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at valnødderne er malet til et fint pulver for en glat sauce.
- ✓Oversteg ikke melet, da det kan blive bittert.
- ✓Juster mængden af kyllingebouillon for at opnå den ønskede saucens konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug lam i stedet for kalvekød eller kylling for en rigere smag.
- Tilsæt en knivspids paprika eller et laurbærblad for ekstra dybde i smagen.