Japrak me Patate dhe Qepë të Reja(Japrak med kartofler og forårsløg)
En dejlig vegetarisk ret med fyldte mangold- eller kålblade (japrak) fyldt med en velsmagende blanding af kartofler, friske løg, urter og ris. Dette er en lettere, forårsagtig version af fyldte blade, som ofte findes i det centrale og sydlige Albanien.
🧂 Ingredienser
- 12-15 leaves Store mangold- eller kålblade(blancherede til de er smidige)
- 500 g Kartofler(skrællede og fint hakkede)
- 2 bunches Friske forårsløg(fint hakkede (hvide og grønne dele))
- 1/2 cup Frisk dild(hakket)
- 1/2 cup Frisk persille(hakket)
- 1/2 cup Ris (kort- eller mellemkorn)(skyllede)
- 1/4 cup Olivenolie(plus ekstra til at dryppe over)
- 2 tbsp Citronsaft
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1.5 cups Grøntsagsbouillon eller vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet: I en stor skål blandes de hakkede kartofler, hakkede forårsløg, dild, persille, skyllede ris, 1/4 kop olivenolie, citronsaft, salt og peber. Bland godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kartoflerne er fint hakkede, så de bliver gennemstegte. - 2
Forbered bladene: Hvis du bruger kål, skilles bladene forsigtigt ad og blancheres i kogende vand i et par minutter, indtil de er smidige. Hvis du bruger mangold, trim den tykkeste del af stilken og blanchér bladene. Dræn og dup dem tørre.
- 3
Saml japrak: Læg en portion af fyldet på hvert blad. Fold siderne ind og rul stramt sammen, som en burrito.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke bladene for at gøre det lettere at rulle. - 4
Arranger japrak med samlingen nedad i et enkelt lag i en gryde eller dyb pande. Hæld grøntsagsbouillonen eller vandet over dem. Dryp med lidt ekstra olivenolie.
💡 Professionelle Tips: Du kan placere en varmebestandig tallerken oven på japrak for at holde dem nedsænket og forhindre dem i at gå op. - 5
Bring i simre, dæk derefter til og kog ved svag varme i ca. 45 minutter, eller indtil risene er kogte og kartoflerne er møre. Væsken skal være stort set absorberet.
💡 Professionelle Tips: Tjek jævnligt for at sikre, at der er nok væske; tilsæt en smule mere, hvis nødvendigt. - 6
Lad hvile i 10 minutter før servering. Server varm, dryppet med lidt mere olivenolie eller citronsaft, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Denne ret kan laves i forvejen og genopvarmes.
- ✓For en ikke-vegetarisk version, tilsæt fint hakket lamme- eller oksekød til fyldet.
- ✓Server med en side af naturel yoghurt eller en frisk salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug spinat i stedet for eller som supplement til mangold/kål.
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.