👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered karamellen: Bland 200g sukker og 50ml vand i en gryde. Varm op ved middel varme uden at røre, indtil det får en dyb ravfarve. Hæld forsigtigt i bunden af 6 ramekiner.

   💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig, da varm karamel kan forårsage alvorlige forbrændinger. Sving ramekinerne for at dække bunden jævnt.
2. 2

   Varm mælken op i en separat gryde, indtil den lige begynder at simre. Lad den ikke koge.

3. 3

   Pisk 150g sukker, hele æg og æggeblommer sammen i en stor skål, indtil det er godt blandet og let blegt.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at sukkeret er opløst.
4. 4

   Tilsæt langsomt æggeblandingen ved gradvist at piske den varme mælk i. Rør vaniljeekstrakt i.

   💡 Professionelle Tips: Tilsætning af varm mælk langsomt forhindrer æggene i at koagulere.
5. 5

   Si cremeblandingen gennem en finmasket si ned i en kande eller et stort målebæger for nem hældning.

   💡 Professionelle Tips: Sigtning sikrer en silkeblød tekstur.
6. 6

   Hæld cremeblandingen jævnt i de forberedte ramekiner oven på karamellen.

7. 7

   Placer ramekinerne i en større bageform. Hæld forsigtigt varmt vand i bageformen, så det kommer halvvejs op ad siderne på ramekinerne (vandbad).

   💡 Professionelle Tips: Vandbadet sikrer jævn bagning og forhindrer revner.
8. 8

   Bag i en forvarmet ovn ved 160°C (320°F) i 50-60 minutter, eller indtil cremen er fast, men stadig let vuggende i midten.

   💡 Professionelle Tips: Ovntemperaturer kan variere, så tjek for færdighed.
9. 9

   Fjern ramekinerne fra vandbadet og lad dem køle af til stuetemperatur. Køl derefter i mindst 4 timer, eller helst natten over.

   💡 Professionelle Tips: Afkøling lader smagene udvikle sig, og cremen sætte sig.
10. 10

    For at servere, kør en tynd kniv rundt langs kanten af hver ramekin og vend den ud på en serverings tallerken. Karamelsaucen skal flyde over cremen.