Speca me Gjizë dhe Oriz(Peberfrugter fyldt med ost og ris)
Peppers with Ricotta and Rice
En lækker vegetarisk ret med peberfrugter fyldt med en velsmagende blanding af ris, albansk ricotta (gjizë), urter og krydderier, bagt møre.
🧂 Ingredienser
- 4 large Peberfrugter(enhver farve, toppen skåret af og kerner og hinder fjernet)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 cup Langkornede ris(ukogte)
- 2 cups Vand eller grøntsagsbouillon
- 1.5 cups Gjizë (albansk ricotta)(eller en blanding af ricotta og fetaost)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
- 2 tbsp Frisk mynte(hakket (valgfrit))
- 1 tsp Tørret mynte
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 tbsp Tomatpuré
- 0.5 cup Vand(til ovnfad)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du bager. - 2
Klargør peberfrugterne: Skær toppen af, fjern kerner og hinder. Skyl dem grundigt.
💡 Professionelle Tips: Prøv at gemme toppen til at bruge som låg, hvis ønsket. - 3
Varm 2 spsk olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør de ukogte ris, vand (eller bouillon), salt og peber i. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad simre i ca. 10 minutter, eller indtil risene er delvist kogte.
💡 Professionelle Tips: Risene skal stadig have en smule bid. - 6
Tag panden af varmen. Rør gjizë (eller ricotta/feta-blanding), hakket persille, frisk mynte (hvis du bruger det) og tørret mynte i.
💡 Professionelle Tips: Vend forsigtigt osten og urterne i for at undgå at knække gjizë for meget. - 7
Fyld de klargjorte peberfrugter med ris- og osteblandingen. Pak dem ikke for tæt.
💡 Professionelle Tips: Efterlad lidt plads øverst, så risene kan udvide sig. - 8
Bland i en lille skål den resterende 1 spsk olivenolie med tomatpuré og 1,2 dl vand. Hæld denne blanding i bunden af et ovnfad.
💡 Professionelle Tips: Dette skaber en smagfuld sauce til peberfrugterne. - 9
Placer de fyldte peberfrugter opret i ovnfadet. Du kan lægge de afskårne toppe på igen som låg.
💡 Professionelle Tips: Hvis peberfrugterne vælter, kan du skære et tyndt lag af bunden for at hjælpe dem med at stå. - 10
Bag i 35-45 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og risene er helt kogte.
💡 Professionelle Tips: At øse peberfrugterne med saucen fra bunden af fadet halvvejs gennem bagningen kan tilføje ekstra fugtighed og smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓Gjizë er en traditionel albansk bondost, der ligner en tør ricotta. Hvis den ikke er tilgængelig, giver en blanding af ricotta og smuldret fetaost et godt alternativ.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en spiseskefuld tomatsovs til fyldet.
- ✓Serveres varm, måske med en klat yoghurt eller en sidesalat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager til fyldet for et strejf af krydderi.
- Inkorporer andre grøntsager som finthakket squash eller gulerødder i fyldet.
- For en ikke-vegetarisk version, tilsæt kogt hakket lam eller oksekød til fyldet.