Kalint Bel Karkoum
Chickpea and Turmeric Stew
En mættende og smagfuld vegetarisk gryderet fra Kabylien, med kikærter simret med gurkemeje, urter og et strejf af citron.
🧂 Ingredienser
- 400 g Kikærter(fra dåse, drænet og skyllet, eller 200g tørrede, iblødsat natten over og kogt)
- 1 large Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1.5 tsp Gurkemeje
- 1 tsp Spidskommen
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 600 ml Grøntsagsbouillon eller vand
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Citronsaft
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, plus mere til pynt)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, plus mere til pynt)
- 2 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg, gurkemeje, spidskommen og korianderpulver. Kog i 1 minut, indtil det dufter, mens du rører konstant.
- 3
Rør tomatpuréen i og kog yderligere et minut. Tilsæt de drænede og skyllede kikærter samt grøntsagsbouillonen eller vandet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kikærterne er godt dækket af krydderier. - 4
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i 30 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 5
Rør citronsaft, hakket koriander og persille i. Smag til med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere bouillon, hvis gryderetten er for tyk. - 6
Lad den simre i yderligere 5 minutter. Pynt med frisk koriander og persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et stærkere kick, tilsæt en knivspids chiliflager.
- ✓Denne gryderet er lækker serveret med rustikt brød eller couscous.
- ✓Hvis du bruger tørrede kikærter, skal du sørge for, at de er helt kogte, før de tilsættes gryderetten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af gulerødder eller kartofler for en mere fyldig gryderet.
- Inkorporer et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.