Tajine Mechoui Lamb(Tajine Mechoui lam)
En smagfuld og mør langtidstilberedt lammeret, inspireret af den traditionelle algeriske Mechoui. Denne version er tilpasset hjemmekokkeri og indeholder et lammekølle marineret i en blanding af aromatiske krydderier og langtidstilberedt, indtil det falder fra benet.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Lammekølle(ca. 2-2,5 kg, med ben)
- 0.5 cup Olivenolie
- 8 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Paprika
- 2 tbsp Stødt spidskommen
- 2 tbsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Stødt kanel
- 1 tsp Cayennepeber(valgfrit, juster efter smag)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 2 tbsp Citronsaft
- 0.5 cup Vand(til stegeso)
- 6 tbsp Usaltet smør(smeltet, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered marinaden: I en skål blandes olivenolie, fint hakket hvidløg, paprika, stødt spidskommen, stødt koriander, stødt kanel, cayennepeber (hvis brugt), salt, sort peber og citronsaft. Bland godt, til det danner en pasta.
- 2
Mariner lammet: Læg lammekøllen i en stor, lav form. Gnid marinaden ind over hele lammet, og sørg for, at det er jævnt dækket. Dæk til og stil på køl i mindst 4 timer, eller helst natten over.
- 3
Forvarm ovnen: Forvarm din ovn til 150°C. Læg den marinerede lammekølle på en rist i en bradepande. Tilsæt 1,25 dl vand i bunden af bradepanden.
- 4
Langtidstilbered lammet: Dæk bradepanden tæt med alufolie. Stil bradepanden i den forvarmede ovn og steg i 4 til 5 timer, eller indtil kødet er meget mørt og begynder at falde fra benet.
- 5
Gør skindet sprødt: Skru ovntemperaturen op til 230°C. Fjern folien fra bradepanden. Kom lammet tilbage i ovnen og steg i yderligere 15-30 minutter, pensl hvert 5.-10. minut med det smeltede smør, indtil overfladen er brunet og sprød.
- 6
Lad kødet hvile og server: Tag lammet ud af ovnen. Dæk løst med folie og lad det hvile i mindst 20-30 minutter, før det skæres ud. Server varmt med et godt brød eller couscous.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere traditionel Mechoui-oplevelse, overvej at bruge en kulgrill og en rotisseri, hvis det er tilgængeligt.
- ✓Sørg for, at lammet har stuetemperatur før tilberedning for en mere jævn tilberedning.
- ✓Spring ikke hviletiden over; den lader saften fordele sig, hvilket resulterer i mere mørt kød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tørrede urter som timian eller rosmarin til marinaden.
- For en røget smag kan du tilføje træflis til din kulgrill, hvis du bruger den metode.