Trinxat de Muntanya
Trinxat de Muntanya er en rustik og velsmagende ret, der stammer fra bjergområderne i Andorra og Catalonien. Det er en solid mos af kartofler og kål, ofte beriget med bacon eller svinekød, og derefter stegt gyldenbrun og sprød, hvilket minder om en velsmagende pandekage.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(skrællet og skåret i kvarte)
- 1/2 medium head Savoykål(midten fjernet, grofthakket)
- 4 slices Bacon(ternet)
- 2 cloves Hvidløg(fint hakket)
- 2 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne og kålen i saltet vand i en stor gryde, indtil de er møre, ca. 20-25 minutter. Dræn grundigt.
- 2
Vend de drænede grøntsager tilbage i gryden over svag varme i et par minutter for at lade overskydende fugt fordampe. Mos kartoflerne og kålen sammen med et kartoffelmoser eller en gaffel. Rør det hakkede hvidløg, salt og peber i.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grøntsagerne er godt drænet for at undgå en vandet mos. - 3
Steg det ternede bacon på middel varme i en separat stegepande, indtil det er sprødt. Tag baconet op med en hulske og læg det til side på køkkenrulle, lad det smeltede fedt blive i panden.
- 4
Tilsæt olivenolien til baconfedtet i stegepanden. Varm op ved middel-høj varme. Tilsæt moset kartoffel- og kålblanding til panden og pres det fast ned med en spatel for at danne en stor pandekage eller flere mindre.
💡 Professionelle Tips: Ved at presse blandingen fast hjælper det den med at holde sammen og opnå en sprød skorpe. - 5
Steg ca. 5-7 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og sprød. Du skal muligvis vende trinxaten forsigtigt ved hjælp af en stor tallerken eller et låg.
💡 Professionelle Tips: Hvis trinxaten er for stor til nemt at vende, kan du stege den i portioner eller under grillen i de sidste par minutter for at gøre toppen sprød. - 6
Server trinxaten varm, pyntet med de sprøde baconstykker og frisk persille, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Trinxat kan også serveres som mos uden stegning eller formes til mindre flade kager.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kål, der har været udsat for frost, er traditionelt og siges at forbedre smagen.
- ✓Sørg for, at grøntsagerne er godt drænet, før du moser dem, for at undgå en blød konsistens.
- ✓Overfyld ikke panden under stegning; steg i portioner om nødvendigt.
- ✓Nogle variationer inkluderer tilsætning af sauterede porrer eller svampe til mosen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med en side af romesco-sauce for ekstra smag.
- Inkorporer fint hakkede sauterede porrer eller svampe i mosen.
- Nogle moderne versioner kan indeholde en smule ost.