Truites de Carreroles(Omelet med svampe og estragon)
Mushroom Omelettes
En klassisk andorransk svampeomelet. Denne ret kombinerer æg, smør, svampe, forårsløg, estragon og revet ost. Det er en simpel, men mættende ret, der viser rigdommen i Andorras køkken, influeret af dets franske og spanske naboer.
🧂 Ingredienser
- 8 large Æg
- 1.5 cups Portobellosvampe(tyndt skåret)
- 4 medium Forårsløg(tyndt skåret)
- 2 tbsp Frisk estragon(fint hakket)
- 0.5 cup Gruyère ost(groft revet)
- 3 tbsp Smør(delt)
- 0.5 tsp Salt(delt)
- 0.25 tsp Sort peber(delt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Slå æggene ud i en skål, tilsæt halvdelen af saltet og peberet, og pisk, indtil det er godt blandet. Rør den hakkede estragon i.
- 2
Smelt 1 spiseskefuld smør på en mellemstor non-stick pande over medium varme. Tilsæt de skiveskårne svampe, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er møre. Tilsæt de skiveskårne forårsløg, og steg i yderligere 2 minutter. Fjern svampe- og forårsløgsblandingen fra panden, og sæt den til side.
- 3
Skru ned til medium-lav varme. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde smør til den samme pande. Når smørret er smeltet, og skummet har lagt sig, hæld cirka 1,2 dl af æggeblandingen på panden. Steg, indtil undersiden er fast, cirka 1-2 minutter. Træk forsigtigt den tilberedte æggemasse ind mod midten med en gaffel, så den utilberedte æggemasse kan løbe ned under.
- 4
Når æggene næsten er faste, læg cirka en fjerdedel af svampeblandingen og den revne Gruyère ost over den ene halvdel af omeletten. Fold den anden halvdel af omeletten over fyldet med en varmebestandig spatel. Vip panden for at hjælpe med at rulle omeletten over på en tallerken.
- 5
Gentag med den resterende æggeblanding og fyld for at lave flere omeletter. Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje lidt mere ost.
- ✓Sørg for, at din pande er non-stick for at forhindre omeletten i at gå i stykker.
- ✓Lad ikke æggene blive for gennemstegte; de skal forblive let fugtige.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre skovsvampe som kantareller eller morkler, hvis de er tilgængelige.
- En knivspids muskatnød kan tilsættes æggeblandingen for ekstra varme.