Chilicanga de Carne de Vaca(Oksekødschilicanga)
En mættende og smagfuld oksekødsstuvning, Chilicanga de Carne de Vaca er en fast bestanddel af angolansk køkken, kendt for sin rige tomat- og jordnøddesauce, ofte serveret med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksebov(skåret i 2-tommer tern)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 800 g Tomater(knuste eller purerede)
- 200 g Jordnøddesmør(glat, usødet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 Laurbærblade
- 500 ml Vand eller oksebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 Valgfrit: Piri-piri chili(finthakket, for at give styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun oksekødsterningerne på alle sider. Tag oksekødet af og sæt det til side.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden op. - 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og eventuelt piri-piri chili, og sauter i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør de knuste tomater og laurbærblade i. Lad det simre og kog i 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt vand eller oksebouillon, salt og peber. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 1 time.
⏱️ 1 hour - 6
I en separat skål, pisk jordnøddesmørret sammen med en øsefuld af stuvningsvæsken, indtil det er glat. Rør denne blanding tilbage i gryden.
💡 Professionelle Tips: Sikrer, at jordnøddesmørret bliver jævnt indarbejdet uden klumper. - 7
Fortsæt med at simre, uden låg, i yderligere 20-30 minutter, eller indtil oksekødet er mørt, og saucen er tyknet. Juster smagen efter behov.
⏱️ 30 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug oksebouillon i stedet for vand for en rigere smag.
- ✓Juster mængden af piri-piri efter din præference for styrke.
- ✓Serveres varm med funge, ris eller kogte yams.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af søde kartofler eller kassava under de sidste 30 minutters simretid.
- Tilsæt hakkede peberfrugter sammen med løgene for ekstra farve og smag.