Mufete de Peixe Seco(Tørret fisk mufete)
Mufete de Peixe Seco er en variation af den klassiske angolanske Mufete, specifikt med brug af tørret fisk. Denne ret tilbyder en koncentreret, salt smagsprofil, typisk serveret med kogte plantainbananer, søde kartofler og en smagfuld bønnesauce.
🧂 Ingredienser
- 400 g Tørret fisk(såsom havkat eller torsk, afsaltet og flaget)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 0.25 cup Palmeolie
- 200 g Hvide bønner(kogte)
- 2 medium Plantainbananer(kogte)
- 2 medium Søde kartofler(kogte)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Af-salt den tørrede fisk ved at lægge den i blød i vand i flere timer eller natten over, og skift vandet med jævne mellemrum. Flager fisken, fjern eventuelle ben eller skind.
- 2
Varm palmeolien op i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og finthakkede hvidløg og sautér, indtil de er bløde.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater og den flaget tørrede fisk til panden. Rør laurbærbladet, salt og peber i. Steg i ca. 10-15 minutter under forsigtig omrøring, indtil fisken er gennemvarm og godt blandet med tomatblandingen.
- 4
Tilsæt de kogte hvide bønner til panden og rør, så det blandes. Lad det simre i yderligere 5 minutter for at lade smagene udvikle sig.
- 5
Mens fiskeblandingen simrer, koges plantainbananerne og de søde kartofler, indtil de er møre. Pil dem og skær dem i skiver.
- 6
Server mufete-blandingen af tørret fisk sammen med de kogte plantainbananer og søde kartofler. Denne ret nydes ofte med et tilbehør af funge.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at den tørrede fisk er grundigt afsaltet for at undgå en alt for salt ret.
- ✓Juster mængden af palmeolie efter din egen præference.
- ✓Konsistensen af fiskeblandingen skal være fugtig, men ikke suppeagtig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter kan indeholde en lille mængde gindungo (angolansk chilipasta) for ekstra styrke.
- Andre typer af kogte rodfrugter, som kassava, kan bruges som tilbehør.