Calulu de Camarão
En smagfuld angolansk gryderet med rejer tilberedt med en række grøntsager, palmeolie og krydderier. Det er en rig og velsmagende ret, der ofte serveres med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Rejer(pillede og rensede)
- 100 ml Palmeolie
- 2 large Løg(hakkede)
- 3 medium Tomater(terninger)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 200 g Okra(skivet)
- 100 g Spinat(hakket)
- 100 g Søde kartoffelblade(hakkede)
- 1 small Scotch bonnet chili(fint hakket (valgfrit, juster efter smag))
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 200 ml Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede scotch bonnet chili (hvis du bruger det) og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater, skiveskåret okra, hakket spinat og søde kartoffelblade i. Lad det simre i ca. 5 minutter under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
- 4
Tilsæt rejerne, laurbærbladet, salt og peber. Hæld vandet i og rør det hele sammen.
- 5
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på gryden, og lad den simre i 30-40 minutter, eller indtil rejerne er gennemtilberedte, og grøntsagerne er møre. Rør lejlighedsvis.
- 6
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere rejerne i hvidløg, citronsaft og en knivspids salt i 15-20 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis søde kartoffelblade ikke er tilgængelige, kan du erstatte med grønkål eller andre robuste bladgrøntsager.
- ✓Serveres varm med funge (en grød lavet af majsmel eller kassava) eller dampede ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre skaldyr som muslinger eller hjertemuslinger sammen med rejerne.
- For en stærkere ret, øg mængden af scotch bonnet chili.
- Nogle variationer inkluderer et skvæt tomatpuré for at give ekstra dybde til smagen.