Antiguan Breadfruit Oil Down(Antiguansk brødfrugt-gryde)
En mættende og smagfuld ét-gryde-stuvning med brødfrugt, saltet kød eller fisk og en blanding af grøntsager simret i kokosmælk og krydderier. Det er en behagelig og repræsentativ ret fra øerne.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Brødfrugt(skrællet, renset for kerner og skåret i stykker)
- 1 lb Saltet oksekød eller grisehale(udblødt og skåret i stykker (valgfrit, kan erstattes med frisk kylling eller fisk))
- 1 can (13.5 oz) Kokosmælk
- 1 cup Vand
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(hakket)
- 2 medium Gulerødder(skåret i skiver)
- 1 cup Okra(afpudset)
- 2 sprigs Timian
- 2 stalks Forårsløg(hakket)
- 1 whole Scotch bonnet chili(valgfrit, for smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger saltet kød/grisehale, skal du sikre dig, at det er blevet ordentligt udblødt natten over for at fjerne overskydende salt. Hvis du bruger frisk kylling eller fisk, forbered dem efter behov.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg, hakkede hvidløg og hakkede peberfrugter. Sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt brødfrugtstykkerne og det saltede kød/grisehale (hvis brugt) til gryden. Rør for at dække med aromaterne. Hvis du bruger frisk kylling eller fisk, tilsæt det nu.
- 4
Hæld kokosmælken og vandet i. Tilsæt de skiveskårne gulerødder, okra, timiankviste, forårsløg og den hele scotch bonnet chili (hvis brugt). Bring det i simring.
- 5
Dæk gryden til, og lad den simre forsigtigt i ca. 30-40 minutter, eller indtil brødfrugten er mør, og smagene er blandet. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. Hvis du bruger saltet kød, smag til og juster salt og peber efter behov. Fjern den hele scotch bonnet chili før servering, hvis du ikke ønsker den for stærk.
- 6
Server varm, og sørg for, at hver skål har en god portion brødfrugt, kød/fisk og grøntsager.
💡 Professionelle Tips
- ✓Udblødning af saltet kød er afgørende for at kontrollere rettens salthed.
- ✓Brødfrugt kan erstattes med grønne bananer eller yams, hvis det ikke er tilgængeligt.
- ✓Scotch bonnet chilien tilføjer aroma og en mild styrke; prik den let, hvis du ønsker mere styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug forskellige typer saltet fisk, såsom torsk eller kongeørred.
- Tilsæt andre rodfrugter som taro eller sød kartoffel.
- For en rigere smag, brug friskrevet kokosmælk.